生煎包怎么做？湖南正宗生煎包培訓(xùn)
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詳細(xì)路線地址：湖南省長沙市雨花區(qū)時代陽光大道韶山路口中南紅鄰邦旁，（神來福紅星鵬飛職業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校）
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很多人喜歡吃生煎包，那個香味是無法抵擋的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。論街頭里弄的生煎饅頭店，不論幾時去總要排隊，達(dá)官貴人市井小民同個待遇。
生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。世人對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品?！辈粌H介紹了生煎饅頭的優(yōu)點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。
培訓(xùn)內(nèi)容
生煎湯包、 生煎包、 水煎包、
課程安排
面粉原料的選擇知識；
生煎包調(diào)味料的選擇及特性講解；
發(fā)面配比技術(shù)及和面手法；
餡料配方及制作手法；
成品制作流程及經(jīng)營技巧；
制作設(shè)備的使用維護(hù)及采購信息。
培訓(xùn)時間
名師一對一授課，包教包會包滿意，自選培訓(xùn)師，您的終評分決定培訓(xùn)師的命運。不限制學(xué)習(xí)時間，一般5天左右，視個人情況而定。
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