“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油?！边@一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨具的特色。烘烤
燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢能夠達到均勻。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅
酥脆可口，還有冷卻后不變硬的特點，非常符合現(xiàn)代社會快餐速食需要。下塘燒餅起源于漢代，揚名于晚清，目前已為合肥市市級非
物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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