津市牛肉粉

數(shù)十種香料進(jìn)行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開(kāi)

    津市米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。津市生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，津市人不論男女老幼，都喜歡食用米粉。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。后來(lái)，湖南人逐漸接受并加以改進(jìn)，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)，湖南特色牛肉粉應(yīng)叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

    津市米粉也是全國(guó)聞名的一種地方風(fēng)味小吃。津市生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，津市人 不論男女老幼，都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞 丁、鱔魚(yú)等10多種?；刈逵痛a更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。 米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口，獨(dú)具風(fēng)味。津市米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬(wàn)要嘗一嘗。津市米粉的主要原料是大米，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性粉條，只要用開(kāi)水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。

1、正宗津市牛肉粉

培訓(xùn)內(nèi)容	●紅燒（麻辣）牛肉粉/面●紅燒（麻辣）牛雜粉/面● 紅燒（麻辣）牛腩粉/面●紅燒排骨粉/面●木耳肉絲粉/面●三鮮粉/面●肥腸粉/面
培訓(xùn)課程安排	1.選擇制作高湯的材料； 2.牛肉粉大骨高湯的獨(dú)家配方及高效熬湯方法； 3.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工； 4.一次性制作出百碗標(biāo)準(zhǔn)味道的湯底技巧； 5.津市牛肉粉干粉選擇和浸泡技術(shù)； 6.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的制作及保存； 7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯汁的制作及保養(yǎng)； 8.五香牛肉、牛腩、鮮肉、酸辣粉的烹調(diào)技術(shù) ； 9.秘制紅油與辣椒油的制作方法； 10.特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。
培訓(xùn)時(shí)間	老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、餐費(fèi)，三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。

創(chuàng) 業(yè) 粉 面 館	培訓(xùn) 內(nèi)容	《津市牛肉粉》、《湘西棲鳳渡魚(yú)粉》或《酸辣粉面》、《雜醬粉面》、《餛飩》、《炒飯炒粉炒面》、《鹵虎皮雞蛋、煎雞蛋、鹵香腸、鹵干子》
	每類 收費(fèi) 標(biāo)準(zhǔn)	原價(jià)：3280元，現(xiàn)價(jià)2680元，以上項(xiàng)目可根據(jù)需要增減，收費(fèi)根據(jù)項(xiàng)目確定。技術(shù)包教包會(huì)包滿意，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。
	特別 優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術(shù)。
精 致 粉 面 館	培訓(xùn) 內(nèi)容	粉面類：《津市牛肉粉》、《湘西棲鳳渡魚(yú)粉》或《酸辣粉面》、《雜醬粉面》、《餛飩》、《炒飯炒粉炒面》、《大排面》、《熱干面》或《擔(dān)擔(dān)面》、《炒粉炒面炒飯》、《粥系列》、《鹵虎皮雞蛋、煎雞蛋、鹵香腸、鹵干子》。 特色小吃：《永和豆?jié){油條》，《小籠包》、《面窩、雞冠餃、油餅、糯米雞、麻園》，《西安肉夾饃》，《涼皮涼面》，五類任選一類。
	收費(fèi) 標(biāo)準(zhǔn)	以上項(xiàng)目可根據(jù)需要增減，收費(fèi)根據(jù)項(xiàng)目確定。技術(shù)包教包會(huì)包滿意，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。
	特別 優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術(shù)。
標(biāo) 準(zhǔn) 粉 面 館	培訓(xùn) 內(nèi)容	粉面類：《津市牛肉粉》、《湘西棲鳳渡魚(yú)粉》或《酸辣粉面》、《雜醬粉面》、《餛飩》、《炒飯炒粉炒面》、《大排面》、《熱干面》或《擔(dān)擔(dān)面》、《炒粉炒面炒飯》、《粥系列》、《鹵虎皮雞蛋、煎雞蛋、鹵香腸、鹵干子》。 手工粉面：《陜西臊子面》、《牛羊肉泡饃》、《廣式腸粉》、《燴面》、《涼皮涼面》等任選一類。 特色小吃：《熱賣包子》、《永和豆?jié){油條》，《面窩、雞冠餃、油餅、糯米雞》，《西安肉夾饃》，《蔥油餅》，《韭菜盒子》，《牛肉餅、肉餅》、《生煎包、鍋貼餃子》、《四季湯包》、《三鮮豆皮》、《荷葉糯米雞》、《蝦餃皇、水晶包》、《潮州咸水餃子》、《金沙球》、《手工糍粑》、《少林素蟹》、《紫金鳳爪、沙爹豬手、姜蔥百葉》、（還可選：叉燒包、銀絲卷、奶黃包、鮮肉包、蛋黃包、糯米雞、法式焗餐包、小面包），可任選三類。 特色簡(jiǎn)餐：蓋碼飯、鹵肉飯、煲仔飯、木桶飯、西式扒飯、瀏陽(yáng)蒸菜、瓦罐煨湯等公司所有簡(jiǎn)餐項(xiàng)目任選一類。 山田小份菜：涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚(yú)須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等任選十種。
	收費(fèi) 標(biāo)準(zhǔn)	以上項(xiàng)目可根據(jù)需要增減，收費(fèi)根據(jù)項(xiàng)目確定。技術(shù)包教包會(huì)包滿意，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。
	特別 優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術(shù)。
粉 面 復(fù) 合 店	培訓(xùn) 內(nèi)容	粉面類：《津市牛肉粉》、《湘西棲鳳渡魚(yú)粉》或《酸辣粉面》、《雜醬粉面》、《餛飩》、《炒飯炒粉炒面》、《大排面》、《熱干面》或《擔(dān)擔(dān)面》、《炒粉炒面炒飯》、《鹵虎皮雞蛋、煎雞蛋、鹵香腸、鹵干子》。 手工粉面：《陜西臊子面》、《牛羊肉泡饃》、《廣式腸粉》、《燴面》、《涼皮涼面》等任選一類 特色小吃：《熱賣包子》、《永和豆?jié){油條》，《面窩、雞冠餃、油餅、糯米雞》，《西安肉夾饃》，《蔥油餅》，《韭菜盒子》，《牛肉餅、肉餅》、《生煎包、鍋貼餃子》、《四季湯包》、《三鮮豆皮》、《荷葉糯米雞》、《蝦餃皇、水晶包》、《潮州咸水餃子》、《金沙球》、《手工糍粑》、《少林素蟹》、《紫金鳳爪、沙爹豬手、姜蔥百葉》、（還可選：叉燒包、銀絲卷、奶黃包、鮮肉包、蛋黃包、糯米雞、法式焗餐包、小面包），可任選三類。 推薦營(yíng)養(yǎng)套餐：紅燒牛肉（營(yíng)養(yǎng)套餐）、照燒魚(yú)排（營(yíng)養(yǎng)套餐）、黃燜雞翅（營(yíng)養(yǎng)套餐）、黑椒豬排（營(yíng)養(yǎng)套餐）、臺(tái)灣三杯雞（營(yíng)養(yǎng)套餐）、香汁排骨飯（營(yíng)養(yǎng)套餐）、特色肉餅飯（營(yíng)養(yǎng)套餐）、五香牛腩飯（營(yíng)養(yǎng)套餐）、梅菜扣肉飯（營(yíng)養(yǎng)套餐）、臺(tái)灣肉燥飯（秘制套餐）、鹵汁牛肚飯（秘制套餐）、 鹵汁鴨脯飯臺(tái)（秘制套餐）、鹵汁去骨雞腿（秘制套餐）、臘味三丁飯（原生態(tài)竹筒飯）、醬肉口蘑飯（原生態(tài)竹筒飯）、香菇雞丁飯（原生態(tài)竹筒飯）、湘西熏肉飯（原生態(tài)竹筒飯）、廣式臘腸煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、豆汁排骨煲仔飯、湘味小炒肉煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、泡椒牛蛙煲仔飯、石鍋牛肉拌飯、石鍋海鮮拌飯。 （推薦營(yíng)養(yǎng)套餐可任選16種，或公司其它形式簡(jiǎn)餐：鹵肉飯、煲仔飯、傣族竹筒飯、韓式小火鍋等，可任選二類）。 文火靚湯：花旗蔘竹笙雞湯、菜干豬骨湯、海底椰瘦肉湯、大骨蘿卜湯、香菇雞湯 山田小份菜：涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚(yú)須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。
	收費(fèi) 標(biāo)準(zhǔn)	包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)。技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用
	特別 優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術(shù)。
配置說(shuō)明		1.以上粉面店項(xiàng)目配置可根據(jù)周邊商鋪和當(dāng)?shù)亓?xí)慣自行組合。  2.粉面館中融入粉面、小吃、簡(jiǎn)餐、小菜等是為了充分滿足南北口味、不同人群、不同名族的需求，利于充分發(fā)揮店鋪運(yùn)營(yíng)效率。標(biāo)準(zhǔn)化，料包協(xié)助制作，產(chǎn)品豐富并不復(fù)雜，空間需求不大。 3.“獨(dú)木難成林”，“一花獨(dú)放不是春”，單純的面食很難滿足人們?cè)缰型聿偷男枨?，合理搭配產(chǎn)品，優(yōu)惠的套餐組合，即方實(shí)惠了顧客，提高了顧客的回頭率，也讓店主多盈利。 4.店鋪開(kāi)在哪里，針對(duì)那里調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，才是知己知彼，百戰(zhàn)百勝的硬道理。
培訓(xùn)課程 安   排		①各種產(chǎn)品的材料選擇和運(yùn)用；  ②相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能；  ③各種產(chǎn)品的配置及實(shí)際動(dòng)手操作；  ④產(chǎn)品的批量出品和銷售；  ⑤開(kāi)店明廚及暗廚的配置；  ⑥經(jīng)營(yíng)技巧。
免費(fèi)服務(wù)		1.公司免費(fèi)設(shè)計(jì)菜單、廣告展架、宣傳單、招牌等； 2.提供裝修指導(dǎo)方案； 3.若由公司設(shè)計(jì)裝修，享受最優(yōu)惠待遇。

    津市牛肉粉僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開(kāi)業(yè)，投資小，收益快，基本上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場(chǎng)、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，也可無(wú)店經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體， 可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售。津市牛肉粉一天24小時(shí)不間斷賺。 
    收入分析：人均消費(fèi)6元，日銷量300碗/天，日銷售額1800元 ，月?tīng)I(yíng)業(yè)額54000元

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。 
5．牛肉面的配置及工具。  

    目前市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和培訓(xùn)牛肉面常見(jiàn)如湖南牛肉面、康師傅牛肉面、加州牛肉等等；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇牛肉面時(shí)多數(shù)以牛肉面館的外觀和價(jià)格角度考慮，而往往忽略了其復(fù)雜工藝所醞釀出的口味特點(diǎn)，如此造成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了牛肉面口味和營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，其現(xiàn)象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特點(diǎn)；另一方面可能在調(diào)味過(guò)程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培訓(xùn)的牛肉面，是以傳統(tǒng)湖南牛肉面為基礎(chǔ)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和口味的原則，引進(jìn)了目前較為先進(jìn)的技術(shù)工藝，研制出了一套獨(dú)特技術(shù)和工藝，相對(duì)其它形式的牛肉面有以下明顯的優(yōu)勢(shì)：

牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再?gòu)?qiáng)，也會(huì)遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這就需要一些開(kāi)心小菜和紅油等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。

湘源地總部鄭重承諾：
正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，中途不再收取任何費(fèi)用，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，老師一對(duì)一教學(xué)，將核心技術(shù)傾囊相授，讓你學(xué)到最正宗的技術(shù)，絕不做虛假宣傳。我們擁有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，避免你成為別的公司的試驗(yàn)品。

長(zhǎng)沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
聯(lián)系人：曾先生
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手機(jī)：170.7732.7377
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培訓(xùn)地址：湖南> 長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)四方坪街道三一大道366號(hào)（百花園路口公交站）