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細(xì)則名稱

相  關(guān)  明  細(xì)  介  紹

產(chǎn)

品

特

點(diǎn)

麻：麻的勁爽，麻的上癮！正宗黑鴨，dujia配方，麻味一絕！

辣：辣的夠勁，火得要命！正宗黑鴨，精選子彈頭朝天椒、野山椒等，復(fù)合搭配，潤(rùn)辣不上火！

鮮：原料精選，技術(shù)保證！正宗黑鴨，精選活鴨，肉質(zhì)鮮嫩。作料提香，無人不愛！

香：皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，沁人心脾；料香味濃，鮮香不膩，國(guó)粹美味大補(bǔ)宴，不吃鴨肉是遺憾，香入心間！

甜：甘甜入口，回味無窮：正宗黑鴨，利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮，入口甘甜。

酥：正宗黑鴨，中藥秘制，再加上獨(dú)特的飄香油和增香粉，出來的鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香氣、回味超居首位。

加工品類

黑整鴨 鴨 翅 鴨 脖  鴨 掌  鴨 頭 鴨 腸  香干子 海 帶

 鴨 肝   鴨 心   鴨 舌   鴨 胗   蓮 藕   腐  竹   筍 片    其 他

培訓(xùn)要點(diǎn)

1、加工用具的配置；

2、加工材料的選購(gòu)；

3、原料的初加工處理；

4、中藥香料的配方；

5、調(diào)味品的選用及調(diào)味技巧；

6、黑鴨湯汁的秘制要領(lǐng)；

7、食品顏色的確定及調(diào)配方法；

8、加工黑鴨的工藝步驟；

9、專用湯料的使用與保存管理；

10、黑鴨系列食品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；

11、系列原材料的貨源渠道；

12、經(jīng)營(yíng)選址及店堂布置與設(shè)計(jì)；

13、開店經(jīng)營(yíng)方案。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作；
3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性；
4、從黑鴨系列產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)入手，quan程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品；
5、制作、開店、經(jīng)營(yíng)，quan方位指導(dǎo)。

培訓(xùn)時(shí)間

學(xué)習(xí)總時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右（視各人情況而定）。

培訓(xùn)費(fèi)用

學(xué)習(xí)以上武漢黑鴨系列quan套技術(shù)，培訓(xùn)收費(fèi)1500元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），再無其它任何收費(fèi)。

優(yōu) 惠

活 動(dòng)

對(duì)于已學(xué)黑鴨系列的學(xué)員，以下各種項(xiàng)目，每增學(xué)一項(xiàng)，另只加收800元。

精品鹵菜、久久鴨脖、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、醬板鴨

泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油悶大蝦、豉油雞

童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。