快餐行業(yè)市場競爭激烈，快餐店生意火爆，要想賺錢，就需要學會如何控制成本。今天長沙頂正小吃培訓學校整理了12條快餐店如何控制成本。
1、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應(yīng)多去采購幾次。
2、庫存的貨盡量用完再進，以免久放變質(zhì)。
3、采購部門應(yīng)隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。
4、對有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
5、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見菜單不上菜。
6、飯菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。
7、有些老顧客經(jīng)常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。
8、有些原料價格昂貴，應(yīng)隨時注意調(diào)整菜價。
9、點菜單應(yīng)注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。
10、對套菜單而言，應(yīng)注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。
11、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。
12、設(shè)計整桌套菜時，應(yīng)先想到冰柜里有哪些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。
最到最后：
以上12條控制成本的方法，是否有效還需要作為老板你去嘗試，沒有嘗試，再多的方法都是沒有效果的。只有你試過才知道哪一條更適合你，更能控制你的快餐店 成本。當然，你也可以在經(jīng)營過程中總結(jié)出一條適合你的快餐店控制成本的方法。100家快餐店有100家的控制成本方法，我們要不斷的學習，交流餐飲小吃經(jīng)營方式與技巧。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風險。
