哪里可以學習長沙臭豆腐的做法？正宗湖南臭豆腐做法培訓
據(jù)有關研究報道，臭豆腐的發(fā)酵過程比其他品種更徹底，所以含量更豐富。特別是其中含有較多的丙氨酸和酯類物質(zhì)，使人吃臭豆腐時感覺到特殊的酯香味。由于這類豆腐發(fā)酵徹底，致使發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氨基和氨基游離出來，產(chǎn)生明顯的硫化氫臭味和氨臭味，使人遠遠就能嗅到一股臭豆腐獨特的臭氣味。
臭豆腐中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；臭豆腐富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化；臭豆腐還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。臭豆腐要常吃不要多吃，對健康是有所裨益的。
臭豆腐培訓內(nèi)容
1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時間與過程
3.臭豆腐的制作工藝 4.油溫的控制
5.炸制時間的控制 6.湯料的制作方法
7.秘制原料制作過程 8.怎么控制成本與提高利潤
9.銷售方法與技巧的詳細講解過程。
臭豆腐培訓過程：
1．臭豆腐原材料和設備的認識和選用；
2．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；
3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；
4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術掌握；
5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；
6．臭豆腐老長沙秘制調(diào)味料的制作；
7．臭豆腐油炸技術與調(diào)味成型；
8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項的掌握。
想學習小吃餐飲技術，就來長沙新食玳?。。?/span>
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新食玳廚師培訓集團，我們這里有專業(yè)的師傅手把手的教你制作色香味俱全的產(chǎn)品，湖南小吃培訓種類繁多，市場前景及其寬廣。長沙新食玳針對長沙小吃市場現(xiàn)狀以及消費者對小吃的消費心理，特地開發(fā)了大量特色小吃培訓項目，最大程度的將長沙特色小吃的制作工藝與獨特口味發(fā)揚光大。
長沙新食玳小吃培訓中心，唯一指小吃培訓基地，一對一教學，師傅現(xiàn)場示范，學員跟著操作，，不限學時，學會為止，讓每位學員學到真技術。
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湖南新食玳小吃包括：瀏陽蒸菜培訓、常德醬板鴨培訓、長沙臭豆腐培訓、土家醬香餅培訓、正宗諸葛烤魚培訓、湖南特色菜培訓、包子全套培訓、津市牛肉粉培訓、奶茶全套培訓、 岳陽燒烤培訓、錫紙花甲培訓、跳跳蛙+香辣蟹培訓、湖南鹵菜培訓、麻辣香鍋培訓、鴛鴦火鍋培訓、漢堡炸雞、壽司、奧爾良烤翅……
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