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據(jù)史書(shū)記載,秦末〈公元208年〉,楚國(guó)將軍項(xiàng)羽渡過(guò)漳河“破釜沉舟”迎戰(zhàn)秦軍。楚國(guó)軍隊(duì)因糧草短缺,漳河兩岸有很多鴨子,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味辣。當(dāng)時(shí)虞姬隨軍作戰(zhàn),想親自烹飪,因辣味太重而噴嚏不止,連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。一會(huì)兒香氣四溢,士兵們爭(zhēng)著去吃,士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨
掌味道美,吃過(guò)后久久不忘其味。項(xiàng)羽得勝后,犒賞三軍,再吃的時(shí)候,都有覺(jué)得味道大不如前。原來(lái),一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?lái)。回到楚地后,用香囊配制秘方,鴨頭、鴨
脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮,取名叫楚天北京 武漢絕味鴨,一直流傳至今?,F(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁,鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢,香而不膩。真的是吮指回味,掛齒留香??!
特點(diǎn):武漢鴨脖以香、麻、辣為主,吃時(shí)不麻不辣,可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為“活肉”層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,“滋溜”一聲,令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎,細(xì)品慢吸,體驗(yàn)“唇齒留香”而余味悠長(zhǎng)。
店面形式:面積5-10平方米,人員1-2人,總投資1.3萬(wàn)元(其中包含代理費(fèi)7800元),
裝修費(fèi)1000元(簡(jiǎn)單裝修),辦執(zhí)照費(fèi)用400
元,當(dāng)月房租800元(綜合全國(guó)各地平均價(jià)格),其它費(fèi)用2000元(包括流動(dòng)資金,您開(kāi)店實(shí)際投資費(fèi)用只需4200元左右)。
正宗絕味鴨
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北京欣祥天和餐飲管理有限公司
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不知道所謂作何