中國酒品種繁多,風格獨特,大致分為:
1、按酒精含量分:
˙高度酒(51%-67%) ˙中度酒(38%-50%) ˙低度酒(38%以下)
2、按酒的含糖量分:
˙甜型酒(10%以上) ˙半甜型酒(5%-10%) ˙半干型酒(0.5%-5%) ˙干型酒(0.5%以下)
3、按酒的制造方法分:
˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒
4、按商品類型分:
˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒
我國有悠久的釀酒歷史,在長期的發(fā)展過程中,釀造出許多被譽為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關于酒的詩篇流傳至今。據歷史記載,中國人在商朝時代(約3,700年前)已有飲酒的習慣,并以酒來祭神。在漢(25-189)、唐以后,除了黃酒以外,各種白酒、藥酒及果酒的生產已有了一定的發(fā)展。
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