中國酒品種繁多，風格獨特，大致分為：
1、按酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造方法分：
˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒
4、按商品類型分：
˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒
我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中，釀造出許多被譽為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代（618-907）詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關于酒的詩篇流傳至今。據歷史記載，中國人在商朝時代（約3,700年前）已有飲酒的習慣，并以酒來祭神。在漢（25-189）、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產已有了一定的發(fā)展。
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