江西哪里可以學鐵板燒技術
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鐵板燒源于韓國，但如今在我們中國已經廣泛流傳，廣東的大街小巷幾乎都有鐵板燒小吃了，平時，我們走過那些人流量大的街道，很多人目不轉睛地盯著一個師傅，只見師傅手上抓著一大把竹簽穿好的魷魚須，在燒的通紅的鐵板上用力地用鏟子摁，發(fā)出“哧哧”的響聲，刷上些醬料，鐵板魷魚就誕生了，這是一個攤檔，5元3串的鐵板燒賣得熱火朝天，老板忙得不亦樂乎！ 行不遠，又見一婦女站在鐵板燒小車前，手里拿著鏟子在翻動那一塊塊的豆腐、土豆，四周散發(fā)著孜然的香味，引來一個個匆匆忙走過的人，是香味和那金黃金黃的豆腐、土豆勾起了行人的食欲！ 于是，攤檔前漸漸擁擠。
項目介紹：
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現(xiàn)場制作；它所有的原料會在您眼前烹制，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。
培訓內容：
1 .鐵板技術理論講解
2 . 材料和調料的選購
3 .設備、工具的識別和配置
4 .原料存放、保鮮技術
5 .配料存放和配置技術
6 .原料、配料、設備、采購方案、及最低合格； 7 .開店選址和促銷指導
實際操作內容
1、各類原料刀工練習；
2、各類原料預處理方法；
3、原料的選制和穿制
4、原料腌制
5、原料的烤制
6、鐵板醬的調制；
7、油料的配方；
8、鐵板處理、保存；
9、原料、配料、處理、保存；
10、燒制成品的串法上簽技術；
11、成串上醬、調味方法；
12、各種口味調料的制作方法；
13、整個實操燒制火候與油溫；
14、下鐵板前的腌制技術；
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