哪里可以學(xué)做湘菜小炒長沙小炒培訓(xùn)

2015-09-14 11:13 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:260

開心花甲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：開心花甲—長沙特色小吃培訓(xùn)

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哪里可以學(xué)做湘菜小炒長沙小炒培訓(xùn)
　　炒菜主要在于炒菜火候的掌握、菜品的搭配、調(diào)料放置的先后、食材的初步加工、常見小炒菜品種：小炒黃牛肉、爆炒雞丁、紅燒魚、青椒肉絲、西紅柿炒蛋、清炒土豆絲、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲等等長沙食為天所有項(xiàng)目均實(shí)行隨到隨學(xué)、包教包會(huì)、實(shí)際操作學(xué)習(xí)原則，一般三到七天學(xué)會(huì)，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，節(jié)假日不休，因本公司成立多年，價(jià)格略有變化，所有項(xiàng)目價(jià)格已實(shí)際電話咨詢?yōu)闇?zhǔn)，公司單項(xiàng)價(jià)格一般在600到1700左右的價(jià)格，公司培訓(xùn)早餐系列技術(shù)、夜宵系列技術(shù)培以及各種特小吃美食，食為天總部招生負(fù)責(zé)人吳經(jīng)理溫馨提示您：一份學(xué)費(fèi)可以兩人前來學(xué)習(xí)，現(xiàn)有學(xué)二送二優(yōu)惠。

曾氏食為天小吃套餐：

　　1280元岳陽燒烤+酸辣粉+麻辣燙

　　1280元涼菜+泡菜+西安涼面+涼粉

　　1280元唆螺+口味蝦+油炸臭豆腐+無骨雞柳系列

　　1280元砂鍋粉+酸辣粉+麻辣燙+鐵板魷魚

　　1280元麻辣燙+酸辣粉+油炸小吃+鐵板魷魚

　　2000元絕味鴨霸王+湖南醬板鴨

　　1580元鹵菜+涼菜技術(shù)全套

　　1800元瀏陽蒸菜50套+小炒

　　2380元錫紙燒烤+開心花甲+鐵板魷魚

　　炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關(guān)系，中國青銅器時(shí)代出土有青銅炊具，但是由于其價(jià)格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發(fā)明，在戰(zhàn)國時(shí)代普及了農(nóng)具，而后逐漸向炊具擴(kuò)展。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。隨后南北朝時(shí)期的《齊民要術(shù)》中的詳細(xì)記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用于做菜的明確的文字記載已經(jīng)出現(xiàn)。這是中國乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《齊民要術(shù)》中就記有這樣兩道菜：炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細(xì)軍蔥白，下鹽米，渾鼓。麻油炒之。甚香美。鴨煎法：用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又凈洗，細(xì)創(chuàng)如籠肉。細(xì)切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒姜末，食之。稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其制作過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區(qū)別，甚至可以說在放“渾鼓”（整粒豆鼓）上更顯調(diào)味之特色。后者雖謂鴨煎法，實(shí)際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經(jīng)宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗凈，將鴨肉析碎如“籠肉”（做肉餡的肉），然后再加調(diào)料下熱鍋炒令極熟。

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