自選王中式快餐每天會自問三個問題！

2015-08-12 16:08 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:371

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：合肥自選王餐飲管理有限公司

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摘要：成功的餐飲管理者曰：“吾日三省吾身，客人喜歡我們餐廳的原因？客人不喜歡我們餐廳的原因？我為餐廳做了什么？”所以，他們成功了。

俗話說，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。所謂“干一行、專一行”，餐飲管理者們對餐飲的專業(yè)知識必須學(xué)精、學(xué)透才能夠真正的把餐廳帶上軌道，如果想成為一名合格的管理人員，你必須每天自問以下三個問題。

第一個問題：客人為什么喜歡我們的餐廳?

任何一家餐廳都有自己的“粉絲”，哪怕是只存在過極短時間的餐廳。身為管理者不能因?yàn)橛锌腿讼矚g，客人踏破了門檻，錢數(shù)到手發(fā)軟就懶得去思考他們?yōu)槭裁聪矚g了。

如果僅僅是因?yàn)槟闶潜镜貐^(qū)檔次最高的餐廳，你不必驕傲，因?yàn)閯e人也有錢能建一家比你檔次還要高的餐廳的。任何餐廳的硬件優(yōu)勢都是極其脆弱的，因?yàn)橛布匣瑒e人的永遠(yuǎn)比你更新。

如果僅僅是因?yàn)槲恢猛怀觯阋膊灰湴?。因?yàn)楝F(xiàn)代的交通越來越發(fā)達(dá)，城市發(fā)展一會兒中心化，一會兒郊區(qū)化，一會兒又邊緣化......昨天的好位置未必是明天的好地段，因?yàn)槟悴恢烂魈鞎餍惺裁础盎薄?

如果僅僅是因?yàn)槭种杏袔讉€特別大的鐵桿客戶群，千萬不要大意，把雞蛋放在一個或少數(shù)幾個籃子里是很危險的。這些大客戶通常也是你的競爭對手花最大力氣挖角的對象。理想的做法是任何一個大客戶的消費(fèi)額最好不要超過餐廳總收入的5%。

總結(jié)：

昨天的優(yōu)勢和領(lǐng)先僅僅代表昨天，不等于明天也有同樣的好事，因?yàn)槊魈炷阈枰邆湫碌膬?yōu)勢才能繼續(xù)領(lǐng)先。

第二個問題：客人為什么不喜歡我們的餐廳?

有喜歡的，就有不喜歡的。生意好的時候如此，不好的時候更是如此。只是好的時候你覺得無所謂，不好時候就很在乎了。問題是，不好的時候再檢討就太晚了。

客人不喜歡可能有很多理由，比如位置啊，價格啊，產(chǎn)品啊，服務(wù)啊......你要仔細(xì)去分析個中的緣由，哪些是自己可以改進(jìn)的不足方面。

總結(jié)：

常想自己的不足才是清醒的人，然后再逐步去改進(jìn)，改善，改良，改革。餐廳是在客人的意見中不斷前進(jìn)的——只要你愿意去傾聽，愿意去改變。

第三個問題：我為餐廳做了什么?

做好本職工作是最基本的，除此之外，還要想想對餐廳有什么貢獻(xiàn)，包括提出過什么合理化建議，幫助餐廳改進(jìn)了哪些不足，為餐廳的生意好壞，管理好壞，服務(wù)好壞操心了多少等等。

總結(jié)：

如果今天下班時想想，沒有為餐廳做過什么有意義、有貢獻(xiàn)的事情，你的今天就過得沒有什么價值了。如果大部分管理人員都這樣“混日子”，這家餐廳也就沒什么希望了。

文章來自：自選王中式快餐加盟連鎖 www.zxwcy.com

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