蘭州牛肉面不只是是一種企業(yè)文化。它還體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念、宗旨、特點以及營銷策略、方式等等，是企業(yè)包裝和推銷自己、贏得市場。所以，每一位加盟商不必考慮自己市場太窄，蘭州牛肉面的招牌是譽(yù)滿金城的金招牌。
蘭州牛肉面的特點便是以人手巧制，由和粉、打面、拉面全用人手。蘭州拉面顧名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需臂力過人對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。
說起炎黃碗牛肉面，它注重的便是味道的地道與純正，因而做法是極其講究的。此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使用，其味清香撲鼻，獨具風(fēng)格。在此基礎(chǔ)上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發(fā)展 ，在"質(zhì)"字上求時常，最終以"湯清鏡，肉爛者香、面細(xì) 者精"的獨特風(fēng)格，把蘭州清湯牛肉面推向了爐火純青的高度。
今天，炎黃金大碗牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟(jì)實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了數(shù)不勝數(shù)的加盟店。有人說，那種“湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫”的牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。可是炎黃金大碗牛肉面無論在哪個城市都是蘭州的味道。眾所周知蘭州牛肉面的最大秘密在于湯，自馬保子作出第一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳。所謂清湯是以幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，但這其中唯獨沒有大香！面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可以做好，再澆上調(diào)好的牛肉湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的香菜、蒜苗，賣相叫絕，美味無比。
炎黃金大碗牛肉面，你值得信賴!
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