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麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。
創(chuàng)業(yè)選麻辣香鍋的優(yōu)勢：
1、 麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬；
2、 麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源；
3、 麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快；
4、 麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。
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