灶臺(tái)雞培訓(xùn) 灶臺(tái)雞的做法哪里教灶臺(tái)雞

2015-04-29 14:45 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:197

食在香

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：食在香小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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灶臺(tái)菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞等地鍋佳肴食在香土灶柴火雞的外在形式，符合現(xiàn)代人的需求，吸引人。現(xiàn)在的年輕人，幾乎沒見過(guò)柴火煮飯，也沒吃過(guò)柴火煮的雞，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮；柴火雞用木柴作為燃料，圍著鍋邊吃飯，同時(shí)打出土雞、粗糧概念等，這種形式會(huì)符合一部分懷舊人群的需求，也能抓住一部分追求飲食生態(tài)健康的食客。

柴火煮的雞，比用燃?xì)庵蟮母悖徽麄€(gè)烹飪過(guò)程都是透明的，比較放心；就像回到了小時(shí)候，一大家人圍著灶頭，看媽媽炒菜做飯的感覺。

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