忠誠的食客，穩(wěn)定的客源是餐飲店得以持久發(fā)展的關(guān)鍵基礎(chǔ)。餐飲店靠經(jīng)營贏得利潤是長期的事情，剛開始經(jīng)營可能看不出有多大的利潤增長。下面是巨有味為各位經(jīng)營餐飲店的朋友準(zhǔn)備的，要想生意旺，以下五個原則是不可少喔!
l 追求成長，以食客為出發(fā)點
追求持續(xù)成長，品味成功的喜悅和充實感。要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他。了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
l 確保合理的利潤
不能靠虧本的形式去吸引顧客，一定以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及更佳的品種，生意才會越來越旺。
l 聽取食客的意見。
一定要清楚食客的需要，做到這一點，最好的方法是傾聽。要集思廣益，幫食客當(dāng)做朋友，多交流談心，聽聽他們的建議，使服務(wù)更加貼心周到。生意的成功，系于是否可以控制良機(jī)，平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。
l 把頭回客變成回頭客
是否能把頭回客變成回頭客，體現(xiàn)了一個餐飲店的餐飲服務(wù)水準(zhǔn)。
首先，要在餐飲店里形成重視回頭客的氛圍，做好客戶檔案等基礎(chǔ)性工作。其次，要在服務(wù)流程設(shè)計上采取具體措施：
1、老客戶獎勵，發(fā)展會員計劃。員工需要激勵，客人更需要激勵。為了留住回頭客，必須根據(jù)連鎖加盟型餐飲店的實際情況推出切實可行的措施，送菜打折優(yōu)惠券都是手段。
2、解決客人難題，盡量滿足頭回客需求。餐飲店可能會因接待會議或經(jīng)營旺季時，回頭客當(dāng)天無位可訂，而不能在餐飲店就餐，這是對回頭客極大的傷害。
3、老菜開發(fā)新客戶，新菜留住老客戶。對于頭回客可以推薦餐飲店新菜和招牌菜，然后進(jìn)行細(xì)致周到的服務(wù)。老客戶希望吃到自己平常喜歡的菜品,但不能總是“老三樣”，還需要一些不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。
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