餐飲行業(yè)市場中的一大熱門業(yè)，越來越多的企業(yè)涌入餐飲市場，加大了整個餐飲界的競爭力，但是也有許多餐飲企業(yè)關(guān)門。中國餐飲加盟業(yè)的進入門檻較低，初涉餐飲加盟者對市場不了解，低估了飯店業(yè)的投資風(fēng)險；行業(yè)管理不規(guī)范，無序競爭，同質(zhì)化嚴重；一些餐飲店過于控制和壓縮經(jīng)營成本，產(chǎn)品普遍價廉質(zhì)劣，經(jīng)營形成惡性循環(huán)。因此，我們建議在運營過程中的酒店飯店或者即將開業(yè)前，一定要做好定位，扎扎實實搞好基礎(chǔ)工作，提煉出產(chǎn)品特色和服務(wù)個性，穩(wěn)步推進品牌建設(shè)和營銷推廣。尤其是在剛踏入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)新手們，一定要謹慎選擇加盟品牌。
我們巨有味總公司實戰(zhàn)并透徹研究餐飲加盟行業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，積累總結(jié)了餐飲市場進入前的必須工作內(nèi)容，以供計劃開店進入餐飲市場的客戶作為參考：
第一步、項目計劃
首先要初步設(shè)計自己的品牌字號、產(chǎn)品定位、目標顧客定位、環(huán)境風(fēng)格定位、服務(wù)個性定位、價格策略定位、利潤取向定位等一系列的商業(yè)模式定位。只有定位準確，個性突出，基礎(chǔ)扎實，才有可能在市場競爭中形成“一枝獨秀”。
第二步、選址
將自己的初步定位融入意向選址，針對目標客源定位做充分細致的選址選項調(diào)查、優(yōu)劣勢分析，對周邊環(huán)境、客流量、競爭對手、店鋪設(shè)備配置、租金等有一個綜合權(quán)衡。
第三步、財務(wù)分析
做系統(tǒng)的、保守的經(jīng)營前景預(yù)測，各項成本費用分析，測算保本點，預(yù)測投資回報周期。
第四步、建議調(diào)查
出具完善的商業(yè)計劃書，尋求目標客戶、朋友、業(yè)內(nèi)專業(yè)人士提出意見和建議，修改計劃書，最后約至少五人探討分析最終的可行性。
第五步、實施計劃項目
根據(jù)第四步的建議調(diào)查分析，得出可行與不可行結(jié)論，作出擱置、修訂、或?qū)嵤┑臎Q定。
一般來說，實施以上五個步驟可以避免業(yè)主經(jīng)營期間少走很多彎路，后期的運營和顧客維系同樣重要。因為，在餐飲業(yè)的經(jīng)營過程中，品牌營銷和服務(wù)質(zhì)量管理也是經(jīng)營成敗的絕對關(guān)鍵。一方面，需要堅持不懈的抓好產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，利用客人口碑效應(yīng)擴散良好聲譽。另一方面，注重員工管理，加強職業(yè)能力素質(zhì)訓(xùn)練，不斷提高員工素質(zhì)。
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