砰”的一聲打開葡萄酒瓶，暢快把酒倒入杯中，輕呷一口，苦澀的味道從舌根直上眉梢，這難道是綠茶嗎?先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒有軟化，只需要一點兒的時間和空氣接觸就可以解決的問題。
秘方1：用“冰箱”來存放
沒錯，不要管是紅是白，葡萄酒統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)酒窖，當(dāng)然在房價居高不退的時候，說酒窖有點兒不現(xiàn)實。用一個涼快點兒的空間來存酒吧。最好是地下室，但多數(shù)人要動用自家的冰箱了。紅酒是不能在過高的溫度下保存的，時間久了，溫暖的環(huán)境，或者僅僅是熱氣騰騰的廚房就可以讓瓶子里的酒老化，口感蕩然無存。
提示：貯存后，千萬不要把這件事拋在腦后。即便是沒有啟封的紅酒，木制的瓶塞子也會隨著冰箱的脫水作用收縮變小，空氣也就悄然入瓶，摧毀了整整一瓶好酒。
秘方2：開酒前，把紅酒冰一下，把白酒溫一下， 紅酒擁躉們早就知道開酒比喝酒更麻煩的道理。
這是一條關(guān)于葡萄酒最基本的常識，當(dāng)紅葡萄酒被放置于室溫環(huán)境時，酒精會把酒的口感破壞掉，而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來的一段時間里，過低的溫度會阻礙酒香散發(fā)出來。
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