金漢森釀啤酒設(shè)備使用的黑麥芽，黑色，具有苦咖啡香味。，黑麥芽的國(guó)標(biāo)色度是大于130EBC。由于市場(chǎng)需求量比較少，目前僅有一至兩家生廠商生產(chǎn)黑麥芽其色度達(dá)到850EBC，現(xiàn)在正在試驗(yàn)新的工藝，如果能夠成功色度將達(dá)到1300EBC也就是國(guó)標(biāo)的十倍。那將為啤酒廠生產(chǎn)黑啤酒節(jié)省了將近50%的黑麥芽量。黑麥芽是經(jīng)過(guò)高溫烘焙出來(lái)的，技術(shù)要求非常高，很難控制，如果控制不好，會(huì)出現(xiàn)，不下色，燃燒等情況。
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