山東屬于我國(guó)北方茶區(qū)，自1966年開始有組織、有計(jì)劃地進(jìn)行“南茶北引”以來(lái)，在經(jīng)歷了引種、發(fā)展、回落和從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變之后，又呈現(xiàn)出面積擴(kuò)大、質(zhì)量提高、效益增長(zhǎng)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。
茶葉生產(chǎn)區(qū)域也由日照、臨沂、青島三市的東南沿海部分縣、市、區(qū)擴(kuò)大到膠東半島的威海、泰沂山區(qū)的濟(jì)南、泰安、濰坊等地。茶葉生產(chǎn)在全省農(nóng)業(yè)種植業(yè)中所占比重雖小，但在產(chǎn)茶地區(qū)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。
隨著生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也向名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變，各地根據(jù)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的這一變化，及時(shí)調(diào)整了茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力開發(fā)了名優(yōu)茶生產(chǎn)，實(shí)施茶葉品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，促進(jìn)了茶葉質(zhì)量和效益的提高。近年來(lái)，在茶葉的銷售中，品牌效益較為顯著，如日照圣谷山、長(zhǎng)清立泰山、長(zhǎng)清南湖玉露等價(jià)高且供不應(yīng)求。在實(shí)施品牌戰(zhàn)略帶動(dòng)下，全省名優(yōu)茶產(chǎn)量約占茶葉總產(chǎn)量的45%，產(chǎn)值占茶葉總產(chǎn)值的70%。名優(yōu)茶已成為茶農(nóng)增收的主要來(lái)源。
濟(jì)南是中國(guó)茶葉銷售的風(fēng)向標(biāo)濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)目前年交易量超80萬(wàn)擔(dān)，交易額超14億元，交易輻射全國(guó)20多個(gè)?。ㄊ校┳灾螀^(qū)，且年交易量以近10萬(wàn)擔(dān)的速度遞增，被譽(yù)為“全國(guó)第一茶市”。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王慶在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，濟(jì)南是茶葉銷售的風(fēng)向標(biāo)。茶葉產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品推出之初都要到濟(jì)南市場(chǎng)來(lái)銷售試一試，如果能夠被廣大的山東消費(fèi)者認(rèn)可，再去全國(guó)的主銷區(qū)推廣就比較容易了。
自2001年起，濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)已連續(xù)承辦六屆國(guó)際茶博會(huì)，每屆參會(huì)人數(shù)均超過(guò)10萬(wàn)人，取得良好經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。中國(guó)濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)已叫響全國(guó)，成為濟(jì)南會(huì)展業(yè)、商貿(mào)業(yè)和城市形象的重要品牌。不少參加展會(huì)的展商表示，中國(guó)濟(jì)南國(guó)際茶葉博覽會(huì)已成為全國(guó)茶界的交友盛會(huì)、聯(lián)歡大會(huì)，不參加就“不入流”、“不在行”，各產(chǎn)茶地都把濟(jì)南作為外銷的“橋頭堡”。良好的市場(chǎng)氛圍和經(jīng)濟(jì)環(huán)境使得山東茶行業(yè)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的軌道。
氣候、土壤是劣勢(shì)也是優(yōu)勢(shì)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，山東是茶葉的消費(fèi)大省，要想做大、做強(qiáng)山東茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該把更多的精力放在市場(chǎng)、銷售和茶葉品質(zhì)等方面。山東茶葉生產(chǎn)的成本較高，價(jià)值較高。主要因?yàn)楸狈讲鑸@的管理費(fèi)用大，品種培育、田間管理、水肥使用等的成本都較高，尤其在防寒過(guò)冬方面，更是增加了北方茶的生產(chǎn)成本。山東本地生產(chǎn)的高檔茶可以促進(jìn)山東省茶葉的銷售，南方的優(yōu)質(zhì)茶葉可以提升、拉動(dòng)山東
茶業(yè)的發(fā)展。
膠東半島土壤微酸性，適合茶樹的種植。北京、河北也曾試驗(yàn)過(guò)種植茶葉，都失敗了，就是因?yàn)橥寥浪釅A性不合適。隨著科技的發(fā)展、全球氣候變暖，冬季氣候寒冷已經(jīng)不是制約北方茶業(yè)發(fā)展的主要原因，土壤酸堿度合適的地區(qū)都可以推廣種茶。特別是最近幾年，膠東半島的煙臺(tái)、青島、日照，風(fēng)調(diào)雨順，非常有助于茶樹的生長(zhǎng)。
北方冬季凍土層較厚，不利于病蟲過(guò)冬，因此山東茶葉的農(nóng)殘含量低?，F(xiàn)代人的消費(fèi)觀念，越來(lái)越重視綠色、環(huán)保，關(guān)注茶葉的農(nóng)殘含量，農(nóng)殘含量低的北方茶葉必將得到更大的發(fā)展。相比南方溫暖、潮濕的氣候，北方茶園的病蟲害要少很多，所以農(nóng)藥的使用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于南方。近幾年來(lái)，隨著無(wú)公害農(nóng)藥、化肥的推廣，科學(xué)管理的運(yùn)用，山東茶品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯。2001年，日照市巨峰鎮(zhèn)率先通過(guò)了國(guó)際
有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的鑒定，獲得了出口歐盟的通行證，并成為北京老舍
茶館品茶專用茶和人民大會(huì)堂的特供茶。近幾年來(lái)，越來(lái)越多的山東茶企業(yè)通過(guò)了綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證。
山東茶行業(yè)依然面對(duì)多重難題山東春茶生產(chǎn)有三個(gè)特點(diǎn)。一是由于春季陰雨天氣較多，春茶開采比往年晚10天左右。二是品質(zhì)優(yōu)、價(jià)格高。三是銷售好，產(chǎn)品供不應(yīng)求。山東省茶葉生產(chǎn)雖取得了面積擴(kuò)大、質(zhì)量提高、效益增長(zhǎng)的好成績(jī)，但也存在一些不容忽視的問(wèn)題。
一方面，山東省茶葉生產(chǎn)雖呈現(xiàn)出多部門、跨行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的格局，龍頭企業(yè)不斷增加，但茶園分散經(jīng)營(yíng)管理導(dǎo)致規(guī)?；潭鹊?。茶葉生產(chǎn)、加工企業(yè)技術(shù)不規(guī)范、質(zhì)量不穩(wěn)定，龍頭、基地、農(nóng)戶之間雖已初步建立了松散的利益共同體，但聯(lián)合的緊密度不夠，輻射帶動(dòng)能力較弱，各加工企業(yè)之間價(jià)格無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的情況普遍存在。
另一方面，山東省所產(chǎn)茶葉越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛，傳統(tǒng)的花茶市場(chǎng)逐年縮小。目前無(wú)論是在山東省茶葉產(chǎn)區(qū)或銷區(qū)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序不規(guī)范，各生產(chǎn)廠家的茶葉包裝上都印有“中國(guó)名茶”字樣，不知“名”從何來(lái)，誰(shuí)家確認(rèn)第一。到處可見正宗“日照茶”的標(biāo)牌，其實(shí)有許多茶葉不是產(chǎn)自山東日照，而是外地茶冒充日照茶，突出表現(xiàn)在質(zhì)價(jià)不符，以次充好，影響到山東茶葉的聲譽(yù)。產(chǎn)品的品牌知名度低，茶名多、品牌亂。在茶葉生產(chǎn)、加工中標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)差，無(wú)標(biāo)生產(chǎn)普遍存在。有些地方雖已制定了茶園管理技術(shù)規(guī)程和茶葉加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，但由于分散的茶園管理和小作坊茶葉加工方式，導(dǎo)致技術(shù)推廣普及率低。
