冰淇淋的起源可以追溯到中國古代，當時還沒有“冰淇淋”之稱，冰淇淋第一代以硬冰淇淋為主拉開帷幕。從前，
冰激凌以雪糕、冰棒為雛形，受眾主要集中在青少年及兒童消費群，但硬冰淇淋大部分需要密封包裝、冷鏈運輸及低溫儲藏，長時間放置并不利于銷售，同時那時候的冰淇淋銷售也大受季節(jié)影響。
然而，近年來全球變暖致使冰淇淋行業(yè)重新起航，在產(chǎn)品創(chuàng)新、口味多樣化和品牌包裝上均有新突破。機械化生產(chǎn)帶動著冰淇淋行業(yè)的進步，擁有更優(yōu)質(zhì)、更純滑口感的軟冰淇淋開始拉開冰淇淋市場分配比例。此時冰淇淋的發(fā)展逐漸趨于白熱化，品牌琳瑯滿目，消費者多元化選擇日趨明顯，其中有著優(yōu)勢發(fā)展的第二代軟冰淇淋以dq冰雪皇后為代表。時代在進步，冰淇淋行業(yè)也不斷發(fā)展，人們消費觀念的更新推動著冰淇淋產(chǎn)品的創(chuàng)新?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，大部分以高脂、高糖、高熱量為主，但人們對營養(yǎng)的追求不僅僅是色香味的單純結(jié)合，現(xiàn)代人更注重的是健康，具備
養(yǎng)生調(diào)理功效的冰淇淋產(chǎn)品更受人們青睞。因此，有商家開始研制出蘊含時尚元素的酸奶冰淇淋，其低脂、低糖特質(zhì)及獨有的益生菌功效能幫助消化、抑制腸道細菌。據(jù)了解，目前國內(nèi)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、完全自有品牌的
冰淇淋品牌以bango酸奶冰淇淋（www.bangochina.com）為帶頭人，以高端低脂低熱量的酸奶冰淇淋面向廣大追隨健康消費者。2010年，中國冰淇淋累計銷售額高達728億人民幣，占據(jù)了亞太地區(qū)銷售額的半壁江山。但酸奶冰淇淋市場仍存在大片空白。第三代冰淇淋-酸奶冰淇淋的出現(xiàn)可謂潛力巨大，在中國冰淇淋市場有較大的發(fā)展空間。
現(xiàn)階段，品牌角逐戰(zhàn)比比皆是，人們生活水平的提高，消費心理的日益成熟，讓中、高檔冰淇淋品牌消費比例日漸提升，如何能在這場冰淇淋戰(zhàn)爭中取得勝利，質(zhì)量是首位，其次是服務(wù)。原料、制作過程以及口感的把關(guān)固然重要，但新時代人們更多的是享受服務(wù)，從實際出發(fā)，領(lǐng)悟人們的消費需求也同樣重要。畢竟，我們的冰淇淋世界在變。
