世界上喜歡"嘆茶"的國家和民族為數(shù)不少，遠(yuǎn)者有英國、日本和印度等。近者有中國大陸和香港及澳門地區(qū)，都很懂得"嘆茶"，每天上茶樓品茗及到
咖啡室嘆下午茶者，大不乏人，"嘆茶"幾乎成了每個人生活習(xí)慣的一部分。
土耳其人的飲茶習(xí)俗與茶文化發(fā)展
處于歐亞之間的土耳其，想不到也是一個"嗜茶"及喜歡"嘆茶"的民族，在伊斯坦布爾市內(nèi)，無論大街小巷，甚至人跡罕至的角落，都有純吃茶檔、咖啡室或露天式茶座的開設(shè)，由于光顧的人不少，各店大多高朋滿座，其門如市生意倒算不錯。有些露天茶座，主要顧客是白天不用上班的老人家，他們叫了一杯土耳其紅茶，在路旁高居一桌，悠閑地嘆其下午茶，一面在暖和的陽光。
在冬天，更是茶檔的
黃金日子，生意特別興旺，因為店內(nèi)多設(shè)有火爐，頗受"街坊顧客"歡迎。他們圍著火爐，一面喝茶嗑瓜子，一面與友人閑聊，談天說地，樂得逍遙。
土耳其茶是屬于紅茶，不加奶，但習(xí)慣要加方糖，味道甜甜的，所以又稱"甜茶".它最大的特色，就是盛茶的器皿很講究。一只形狀仿似窄腰闊肚花瓶的玻璃小杯子，通常用一只小銅碟子盛載，旁邊放上三粒方糖，別具一格，無論到當(dāng)?shù)夭铏n品茗或接受市內(nèi)商店款待，都是一律采用這種相同的器皿。在土耳其任何一間商店，只要有顧客光臨，無論生意做成與否，總是先來一杯"甜茶"款待，以示尊敬。在土耳其，"嘆茶"及"以茶待客"，早已蔚然成風(fēng)，成為當(dāng)?shù)匾粋€顯著特色。
在離開土耳其伊斯坦布爾前夕，筆者在市內(nèi)溜達(dá)，卻意外發(fā)現(xiàn)一件頗新鮮有趣的事物：一個身上背著一個擦得發(fā)亮，狀似"大葫蘆"的
涼茶小販（涼茶佬）,在馬路上不斷沿街叫賣。
這個"涼茶佬"，年約三十開外，一身牛仔打扮，腰間圍著一個金屬制的杯架，放置著幾只杯子。有客人光顧時，但見他把身體向前一彎，涼茶便從葫蘆形的茶壺嘴倒出，正正落在手上的杯里，分毫不差，待顧客喝完了他便用隨身帶備的一小桶水，把杯子沖洗一下，又將它放回杯架上，繼續(xù)做其生意，身手不凡，新鮮奇趣，令我印象難忘，也可說是土耳其之行旅途一段有趣的小插曲。
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