白毫銀針的制作工藝
2012-08-28 00:00
來源：項目加盟網
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山國飲藝
投資金額：30-50萬
企業(yè)名稱：廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司
白毫銀針，作為白茶中的一款珍稀品種，因為新采的白茶茶毫明顯，所以取名為“白毫銀針”。許多新接觸茶道的茶友們對白毫銀針的制作工藝不是很了解，今天就由小編來為大家做講解。
白毫銀針的制作工藝，因產地不同，略有區(qū)別：
一、白毫銀針的制作工藝：
1、茶芽薄攤在水篩(或萎凋槽)上，每篩約半斤，要攤得均勻，不可重疊，因為重疊的部分會變黑。
2、攤放后放在架上，不可翻動以避免傷葉紅變，也不可放在地下，以免妨礙空氣流通，延長曬干時間。
3、北風天，太陽大，一般曬一天就可達八、九成干。文火烘焙到足干時即可貯茂?；饻丶s30℃—40℃，讓其慢慢烘干(約半小時)。如火力太大，攤葉又厚，則芽色焦紅，香氣不正。如火候太過，色變黃，光澤消失。如火候不足，又會轉黑霉變。
4、如遇南風天，一般曬一天只能達到六、七成干。第二天還要繼續(xù)曝曬達八、九成干后，同樣用文火烘至足干方可。如果當天不能曬至六、七成干，或者第二天遇到陰雨天，則當晚或第二天即用文火烘干，火力可稍高，約40℃—50℃。
二、政和白毫銀針的制作工藝：
1、將茶芽攤在通風陰處或微弱日光下萎凋至七、八成干，再放在烈日下曬至全干，歷時約二、三天，中途遇雨則須烘焙。也有采取先曬后風干的，一般多于午前日光不強時曬2～3小時，再移至陰處風干。
2、白毫銀針以北風晴天(空氣相對濕度低)采制的芽白梗綠，品質好;南風天空氣濕度大和雨天采制的色暗梗黑，品質低。
3、白毫銀針精制工藝簡單，一般用六號或七號篩分篩，篩面為正品，篩下為次品。篩后揀去葉片和雜質，并將茶梗(俗稱“銀針腳”)摘掉。再用文火焙10余分鐘，焙至含水量3%左右，趁熱裝箱。一般每公斤芽葉(一芽一葉)可“抽針”即茶芽0.6公斤，單葉約0.4公斤。每7～8公斤芽葉可制成銀針成品1公斤。
小貼士：在閩東地區(qū)，除了白毫銀針外，白茶還有白牡丹、貢眉、壽眉等，品種多樣。白茶作為六大茶類中的一種，是我國所特有的，主銷香港、臺灣、馬來西亞、新加坡等地。
關于白毫銀針的制作工藝就講解到這，希望上述介紹可以給大家?guī)韼椭?br/>相關閱讀：白毫銀針原產地 白毫銀針的傳說 白茶的制作工藝
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