選對鍋 助你廚藝百分百發(fā)揮愛上廚房，愛上烹飪，想要從好主婦晉升成為巧主婦，選擇得心應(yīng)手的鍋具可是非常的重要。煎炒烹炸，各種烹飪手段都應(yīng)該選擇什么樣的鍋具?鍋有哪些材質(zhì)?又有哪些細(xì)心而體貼的設(shè)計能幫助我們更好地發(fā)揮廚藝?趕快360度全方位了解它們吧! 烹飪方法1 煎煎，是指用鍋把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。加熱后，油的溫度比用水煮的溫度要高，因此煎食物往往需時較短。鑄鐵煎鍋自己在家做
牛排時，鑄鐵材質(zhì)的平底煎鍋最受用，它受熱面集中在底部，能夠均勻、緩慢地持續(xù)加熱，井字紋的鍋底還能把油留住，使油與肉分離。讓新鮮的牛肉在“滋滋”作響時，也保證了健康和營養(yǎng)價值。平底不粘鍋清晨為自己和家人準(zhǔn)備一份營養(yǎng)均衡的早餐很重要，幾片全麥面包、一杯牛奶、一份煎蛋，營養(yǎng)豐富又全面。在短時間內(nèi)準(zhǔn)備早餐，一個帶有不粘涂層的平底煎鍋再適合不過，它加熱快、受熱均勻、清洗也容易，絕不會浪費清晨的寶貴時間。烹飪方法2 燉將原料加湯水及
調(diào)味品，旺火燒沸以后，轉(zhuǎn)中小火長時間燒煮成菜肴的烹調(diào)方法。鑄鐵燉鍋牛肉等食物，連同湯汁放進有一定深度的燉鍋內(nèi)，一般需要經(jīng)過長時間燒制才能達到軟嫩的口感，因此鍋蓋的密閉性很重要，水蒸氣能鎖在鍋中，食物不至于變得很干，同時還能達到省火的目的。鍋蓋不僅鎖住水汽，還將香味留在鍋中，不至于弄得滿屋都是調(diào)料的味道。沙鍋用含金屬比較少的沙鍋燉食物能保存其原有的口味。
