麻辣傳奇口碑相傳

2013-02-18 14:28 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:482

麻辣燙源起
在長(zhǎng)江三峽、巫山一帶，山高崖險(xiǎn)，水流湍急，氣候潮濕，歷來(lái)川蜀貨物均需水運(yùn)，船工、纖夫在拉纖之余，常在江邊拾起幾塊石頭，支起瓦罐，舀上幾瓢江水，生上干柴，在瓦罐里放入海椒、花椒等香料、調(diào)料，將蔬菜、豚骨、江魚(yú)等放進(jìn)罐中，涮燙食之，滋味美不可言，即可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。這種燙食之風(fēng)很快沿江而襲，席卷長(zhǎng)江中、上游。后來(lái)，川蜀之人見(jiàn)這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和湯料加以改造，更在其中加入麻辣香料，使其更具美味，將這種燙食之風(fēng)帶上江岸、傳到市鎮(zhèn)里，并給這種美食賦予了一個(gè)獨(dú)特的名稱——麻辣燙。從此，“麻辣燙”三字便口口相傳、流傳至今。

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