九九湘湘菜的發(fā)展前景和創(chuàng)新

2012-07-18 08:09 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:494

九九湘

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：99湘餐飲管理有限公司

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湖南的餐飲市場(chǎng)繁榮昌盛，湘菜作為八大菜系之一，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展現(xiàn)已經(jīng)躍升為第三，在湖南的這塊餐飲沃土更是迅猛發(fā)展，前景看好，但如要持續(xù)的發(fā)展，繼承和創(chuàng)新是一個(gè)永恒和重要的課題。

一、市場(chǎng)決定湘菜的發(fā)展

市場(chǎng)是發(fā)展的根基，外來(lái)湖南的人口眾多，這給湘菜的發(fā)展提供了一個(gè)巨大的空間，但是現(xiàn)代餐飲已由單純式的解決溫飽問(wèn)題過(guò)渡到了以追求“營(yíng)養(yǎng)”“健康”為主題的時(shí)代，“辣”和“臘”再不能作為湘菜的代名詞，要人們更多的感受到湘菜的文化底蘊(yùn)和營(yíng)養(yǎng)健康的美食理念，所以湘菜在繼承和創(chuàng)新的同時(shí)，做到以“口味為核心，以營(yíng)養(yǎng)為目的”的理念，來(lái)提高人們的生活品質(zhì)，才能真正擴(kuò)大湘菜產(chǎn)業(yè)在中國(guó)和世界的發(fā)展市場(chǎng)，作為全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康示范單位九九湘正朝著營(yíng)養(yǎng)健康的理念不斷進(jìn)取、銳意創(chuàng)新。

二、推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

湘菜的發(fā)展需要政府的支持，行業(yè)協(xié)會(huì)的服務(wù)和每個(gè)湘菜餐飲企業(yè)的自身發(fā)展，我們九九湘要把湘菜從原料采購(gòu)，人員培訓(xùn)到每個(gè)菜式的出品。創(chuàng)造了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，餐飲企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，資源共享、相互合作、實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化、連鎖化的經(jīng)營(yíng)理念，以此帶動(dòng)整個(gè)湘菜品牌的提升。

三、湘菜的創(chuàng)新

湘菜的創(chuàng)新需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，要做到保持正宗湘菜口味不變，結(jié)合我們的湖湘文化和地理環(huán)境和氣候等，以及地方特色風(fēng)味為基本點(diǎn)來(lái)創(chuàng)新適合消費(fèi)者口味的湘菜美食，同時(shí)開發(fā)湘菜要注重原材料選購(gòu)，選擇出綠色、環(huán)保、河流、山林、野生及無(wú)污染的原材料，給現(xiàn)代的都市消費(fèi)者飲食帶來(lái)科學(xué)而營(yíng)養(yǎng)的美食。

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