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肥牛的夏季另類吃法之涼拌肥牛
2012-07-14 06:35 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:348

福興肥牛火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：河南福興餐飲服務(wù)有限公司

  “肥?！辈皇侵浮胺实呐！被颉胺实呐Ｈ狻?，亦不是某一個(gè)牛的品種，英文叫beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。所以“肥?！逼鋵?shí)就是指排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的這一類牛肉。不過(guò)肥牛多選擇腰背部和腹部肉。我們常說(shuō)的眼肉肥牛是特級(jí)牛脊背中部肉，肥瘦相間、形似眼狀；上腦肥牛脊背上部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑；外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)；腹肉肥肉，選于肋骨后部肉。
 
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