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　　這幾年，隨著鐵觀音市場(chǎng)行情看漲，茶農(nóng)因鐵觀音而致富。但是，在開(kāi)發(fā)山區(qū)的過(guò)程中，有的茶農(nóng)為了獲得更多茶園，成片成片地開(kāi)發(fā)原始山區(qū)，有時(shí)甚至放火燒山，原始植被破壞殆盡?！坝辛私】涤幸磺?，沒(méi)有健康一切都白搭”，這是現(xiàn)今人們最常說(shuō)的一句話(huà)。一切都在顯示，在我們破壞生態(tài)的同時(shí)，我們的健康也將受到懲罰。

　　近日，記者到安溪采訪?！吧鷳B(tài)茶園”字眼隨處可見(jiàn)，據(jù)當(dāng)?shù)卣榻B，打造生態(tài)茶園是現(xiàn)在政府向茶農(nóng)做的引導(dǎo)工作。生態(tài)茶園里講究的是多物種共存，多物種在同一個(gè)環(huán)境相互制約，從而達(dá)到平衡，這樣的平衡預(yù)示著病蟲(chóng)害將減少，農(nóng)藥的使用量也相應(yīng)減少，也就是說(shuō)，生態(tài)茶園為人們打造的是健康茶。

　　生態(tài)茶園圖什么

　　在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》里，對(duì)生態(tài)平衡的解釋是：一個(gè)生物群落及其生態(tài)系統(tǒng)之中，各種對(duì)立因素互相制約而達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的平衡，如麻雀吃果樹(shù)害蟲(chóng)，同時(shí)它的數(shù)量又受到天敵(如猛獸等)的控制，三者數(shù)量在自然界中達(dá)到一定的平衡，要是為了防止麻雀偷吃谷物而濫殺，就會(huì)破壞這種平衡，造成果樹(shù)苗害蟲(chóng)猖獗。

　　記者在安溪各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶園行走時(shí)，不時(shí)看到光禿禿的山頭，山區(qū)被成片成片地開(kāi)發(fā)，有些水稻田也被整片整片地開(kāi)發(fā)成茶園。被譽(yù)為安溪生態(tài)茶之父、茗山茶藝有限公司董事長(zhǎng)陳文山告訴記者，這些做法其實(shí)已經(jīng)破壞了茶園的生態(tài)平衡，茶園的生態(tài)平衡講求是“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”，山頭和山腳是不能開(kāi)發(fā)成茶園，必須要保留樹(shù)木，保持山頂和山腳的水土營(yíng)養(yǎng)，山地中間才能被開(kāi)發(fā)成茶園，而且在通往茶園的公路兩旁也應(yīng)有樹(shù)，那些由水稻田變身的茶園，“農(nóng)殘”肯定高，當(dāng)其前身是稻田時(shí)，已被施過(guò)高濃度農(nóng)藥，一些高濃度農(nóng)藥(如ddt)幾十年甚至于上百年都還殘留在泥土里，因此，稻田變身的茶園，茶葉“農(nóng)殘”高是其特征。

　　安溪茗山生態(tài)茶園從2000年開(kāi)發(fā)茶園就提出做放心茶，由于當(dāng)時(shí)生態(tài)茶園還是個(gè)新概念，屬于摸著石頭過(guò)河的新行業(yè)，至于如何做生態(tài)茶園，現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)很少，頭兩年，茗山也學(xué)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，把山頭開(kāi)發(fā)得光禿禿，破壞原始植被，其結(jié)果便是，蟲(chóng)害多，茶樹(shù)“傷痕累累”，而堅(jiān)持做放心茶的茗山茶園堅(jiān)持不施農(nóng)藥，最后，茶是放心了，茶葉品質(zhì)卻大大下降，因?yàn)椴铇?shù)被蟲(chóng)害破壞得很?chē)?yán)重，后來(lái)，經(jīng)過(guò)農(nóng)林專(zhuān)家指導(dǎo)，茗山生態(tài)茶園開(kāi)始還原生態(tài)，引進(jìn)多種植物，追求茶園多物種共存，茶園道路兩旁也栽種上植物，效果立竿見(jiàn)影，蟲(chóng)害馬上變少，茶品大大上升。因此，陳董稱(chēng)，茶性同人性。

　　在安溪，記者曾聽(tīng)說(shuō)，有的茶農(nóng)為了殺除蟲(chóng)害，一年施七八次農(nóng)藥，這樣的茶葉“農(nóng)殘”之高可想而知。茶葉專(zhuān)家提出，建立生態(tài)茶園，首先，要求多物種共存，如果把山頭的原始植被均破壞了，生態(tài)平衡也就被破壞了，一般而言，山地25％至30％的面積開(kāi)發(fā)成茶園比較合適，其余空間留給其他物種，生態(tài)平衡講求的就是多物種共存、互相制約，蟲(chóng)害也就相應(yīng)減少，如果茶園只剩下茶樹(shù)單物種，蟲(chóng)害肯定會(huì)多，因?yàn)闆](méi)有了物種制約;其次，預(yù)防為主，偶而給茶樹(shù)服用“保健品”，如當(dāng)秋季茶采摘完，冬季封園，噴灑一些中性殺菌劑，像石硫合劑，把當(dāng)年的病菌和蟲(chóng)害殺死，來(lái)年，茶園蟲(chóng)害也會(huì)減少，因?yàn)闆](méi)有多物種相互制約;最后，選擇低濃度、生物農(nóng)藥，即便要給茶園噴灑農(nóng)藥，低度、生物的農(nóng)藥是健康的，但采摘時(shí)仍需嚴(yán)格執(zhí)行間隔期。

　　生態(tài)茶園是未來(lái)

　　有人看到安溪茶農(nóng)過(guò)度開(kāi)發(fā)茶園后，曾不無(wú)擔(dān)憂(yōu)地說(shuō)，這是在透支生態(tài)環(huán)境，總有一天，茶農(nóng)會(huì)為此買(mǎi)單。也許這話(huà)聽(tīng)起來(lái)有些聳人聽(tīng)聞，但卻不無(wú)道理。

　　現(xiàn)在，廣東、上海等各地市場(chǎng)對(duì)茶葉的食品安全要求越來(lái)越高，茶葉沒(méi)有通過(guò)qs標(biāo)準(zhǔn)，就被禁止進(jìn)入市場(chǎng)。那些沒(méi)有維護(hù)好生態(tài)平衡的茶園，為了獲得高品質(zhì)的茶葉，農(nóng)藥噴灑是必不可少的，“農(nóng)殘”高則是肯定的。安溪一位茶業(yè)專(zhuān)家說(shuō)，茶樹(shù)一季度噴灑三次農(nóng)藥，“農(nóng)殘”度就很高了，而那些一季度噴灑七次農(nóng)藥的茶農(nóng)，恐怕自己都不敢喝自己的茶了，這樣的茶葉也早晚會(huì)遭市場(chǎng)拋棄。茗山生態(tài)茶園陳董稱(chēng)，其實(shí)用生態(tài)茶園的觀念來(lái)栽植茶園，短期看起來(lái)是失，但從長(zhǎng)期來(lái)看，卻是得利者，“我們幾年實(shí)踐下來(lái)已深有體會(huì)”。

　　泉州另一家茶業(yè)集團(tuán)公司中閩魏氏，從2004年開(kāi)始在龍涓建立天人合一的度假茶莊，意思是打造讓消費(fèi)者看得見(jiàn)的健康生態(tài)茶，對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一筆大投資。在其生態(tài)茶基地，記者看到，開(kāi)發(fā)山區(qū)做茶園時(shí)，遵循山區(qū)的25％—30％做茶園，保留原始植被，公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，若干年后，現(xiàn)有的茶園將退耕還林，開(kāi)辟另一部分原始森林為茶園，如此循環(huán)交替使用，雖然這樣的開(kāi)發(fā)成本高，但為了提高茶品品質(zhì)，使茶園更生態(tài)，這是一種趨勢(shì)，也是值得的。

　　在安溪未來(lái)的版圖中，生態(tài)茶園是宗旨、目標(biāo)。從茶葉的可持續(xù)發(fā)展來(lái)看，生態(tài)茶園講究的就是恢復(fù)植被、保持水土、涵養(yǎng)水源，牢固梯壁和道路，形成“藍(lán)天、青山、碧水”的美好家園。生態(tài)茶園還能夠形成物種多樣性，增加茶樹(shù)害蟲(chóng)的天敵的繁衍，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生和農(nóng)藥的使用，降低茶葉“農(nóng)殘”，還能改善茶園小氣候，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，提高茶青質(zhì)量，這是市場(chǎng)的需要，而不是等到國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)因?yàn)檗r(nóng)殘高抵制鐵觀音再來(lái)追求生態(tài)茶園，那時(shí)就為時(shí)已晚。