春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶，冬飲紅茶。這自古流傳的健康名句道出了飲茶的科學(xué)性。
紅茶是在綠茶基礎(chǔ)上加工制作而成，為一種全發(fā)酵茶，味甘性溫。經(jīng)充分完整的氧化后，紅茶成為酶氧化最充分的茶葉。此時水溶性茶多酚的保留量只剩下原來的50％～55％，因為它逐漸被轉(zhuǎn)換成茶黃素、茶紅素或茶褐素三種不同色澤的茶色素。所以，紅茶的茶色素含量較高，茶色素可促進血液循環(huán)和降脂。紅茶含豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及其他豐富的營養(yǎng)元素，能夠增強人體的御寒能力，蓄養(yǎng)陽氣，生熱暖胃的作用。此外，人們在冬季食欲增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶有祛油膩、開胃、助養(yǎng)生的功效。
冬季最容易感冒，這個時候，多喝紅茶可以預(yù)防。這是因為紅茶中的茶黃素具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等作用。
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