餐飲行業(yè)這兩年提得最多的一個詞就是“創(chuàng)新”，餐飲競爭日益激烈并且同質(zhì)化嚴(yán)重，若要從茫茫品牌中脫穎而出，就要堅持創(chuàng)新。因而也出現(xiàn)了各種各樣的網(wǎng)紅餐廳，但大部分也只是風(fēng)靡一時，難以持久。
先不論這種創(chuàng)新是否有效，筆者想說的是，其實有時候堅持傳統(tǒng)也是一種創(chuàng)新，守正或許就是出奇。巴奴的創(chuàng)始人杜中兵也曾說過，“當(dāng)別人都在創(chuàng)新之時，若巴奴守正堅持產(chǎn)品，這何嘗不是一種創(chuàng)新。”
說到堅持傳統(tǒng)，不得不提的就是寶島口福牛肉面。寶島口福是由一位50歲的老人陳慶豐創(chuàng)立的牛肉面品牌。一直懷念兒時姥姥做的牛肉面的他，將家鄉(xiāng)的地道口味與寶島臺灣的獨特風(fēng)味相結(jié)合，做出了一碗碗別有味道的特色牛肉面。
正因如此，寶島口福在變，店面越來越大，發(fā)展越來越好；也正因日此，寶島口福沒變，沒有變的是對產(chǎn)品的專一與認(rèn)真，堅持傳統(tǒng)的精神。不過，堅持傳統(tǒng)并不是固守成規(guī)。寶島口福在保留了對傳統(tǒng)的尊重與傳承之外，還與時俱進地作出了大膽和明智的嘗試：通過許可餐飲設(shè)計顧問更新自身的品牌形象。
許可餐飲設(shè)計顧問所設(shè)計的logo以暗紅色為字體的顏色，搭配上傳統(tǒng)的線框和民國風(fēng)的字體，使logo體現(xiàn)出濃重的復(fù)古氣息，讓歷經(jīng)歲月洗滌的老者仍有沖動再次回味“那時的記憶”，讓年輕懵懂的青年一探“那時的秘密”。
除logo外，寶島口福將傳統(tǒng)貫穿到了餐廳每一處。餐牌的設(shè)計是以傳統(tǒng)的“日歷本”作為范本，菜單則以民國時期的報紙作范本，產(chǎn)品包裝、畫框等都以當(dāng)時常見的元素作參考，整體性、統(tǒng)一性表現(xiàn)的都很透徹。同時筆者相信，不少在寶島口福就餐的顧客會將它看作是一個“主題式”餐廳，就餐時的場景感和體驗感一定讓人印象深刻。
其實，一個餐廳與其列了一堆不同的商品，卻沒有一件令人印象深刻，倒還不如專注的將一件事做好，例如強調(diào)產(chǎn)品差異或是服務(wù)體驗等，讓消費者感覺到獨特性，就不怕褪流行，也不會被淘汰。而人生也是一樣，將時間放在做好一件事上，會比同時做幾件事情，更能讓你接近成功。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
【品牌小檔案】走進許可餐飲設(shè)計顧問：
許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計顧問，開始進入餐飲設(shè)計領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經(jīng)過多年在餐飲品牌設(shè)計和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃 ? 好玩 ? 有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲·傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計語言交融的踐行。
團隊?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計為主線，餐飲SI設(shè)計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你
華睿快修
