十多年的苦心經(jīng)營，使火鍋在重慶千百家火鍋店中獨占鰲頭?；疱仯谒拇ㄊ∶麅?yōu)火鍋評比中，三次被評為第一名，1994年，被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部命名為重慶市餐飲業(yè)第一家《中華老字號》名店。重慶成立直轄市以后，由國內(nèi)貿(mào)易局，重慶市商委聯(lián)合舉辦的《九九重慶美食文化節(jié)》。
評比中火鍋再次榮登榜首。2000年被國家貿(mào)易局命名為“中國名菜”、“首屆中國美食節(jié)金獎”和“重慶市著名商標(biāo)”。如今火鍋以成為名副其實的“中國美食”。
火鍋連鎖作為中華老字號火鍋每年銷售在千萬元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相繼開設(shè)了重慶火鍋店連鎖，1996年10月7日，國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)（李鵬）率國家十八個部委辦的有關(guān)人員，親自品嘗了火鍋，田紀(jì)元副總理、楊白冰主任、商業(yè)部長胡平、張世堯等中央領(lǐng)導(dǎo)及陳強(qiáng)、葛存壯、陳佩斯朱時茂、聶衛(wèi)平、馬曉春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了贊美。
“火鍋”的佳句，英籍著名華人韓素音女士，親筆提名稱火鍋為《天下第一鍋》、有“吃在重慶，味在”之美譽(yù)。
“鍋里翻起兩江水，爐火燒成紅玫瑰，龍鳳朝陽云霞間，客未舉箸人先醉”?；疱仧崃覛g迎各界高朋佳賓的光臨。
