在哪里可以學(xué)廣式燒臘呢,什么地方手把手教學(xué)燒臘培訓(xùn)，在廣州大大小小的菜市場，總少不了燒臘店的存在。玻璃櫥窗后面，掛著一排排彤紅透亮的蜜汁叉燒、皮脆油亮的燒鵝燒鴨。每至傍晚，燒臘店門前總會排起長隊，都是等待著“斬料加送”的市民?！凹铀汀痹诨浾Z中是指“加菜”。購買前，不論是燒鵝還是白切雞，都是完整未剁開的，跟燒臘師傅確定好所要部位和大小后，師傅現(xiàn)場斬件裝盒，因此，燒臘店里林林總總的肉食都被稱為“斬料”。在廣東，無論是星級飯店，還是一個小小的街邊店，基本都會用到燒臘，并且燒臘經(jīng)常是以招牌菜的地位存在的。
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