燒鴨已有600年的前史，足能夠與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。制品特點是：色澤金紅亮光、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，進(jìn)口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制造十分考究，烘烤時：以優(yōu)異木炭為燃料，待其燃到煙盡，當(dāng)令翻轉(zhuǎn)鴨身，烤出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，十分可口。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
燒鴨燒鵝的制造十分考究，烘烤時，以優(yōu)異木碳為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、十分可口。若配以燒鴨燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。 在廣州的茶室，酒家以及街市的燒臘鋪，熟食檔亮堂的玻璃櫥窗都掛著皮色金紅，油光鮮亮的燒鵝，叉燒無論是宴請來賓或家常便飯，廣州人都喜愛斬料 加菜在遍及嶺南街頭巷尾的燒臘鋪中，叉燒和燒鵝，燒肉，燒乳豬，，白切雞等燒鹵味一起懸掛在燈火通明的櫥窗里，艷麗富麗的色澤富于張力的質(zhì)感，吸引著熙來攘往的人群 味香醬濃的燒烤味老是讓人難以忘懷。而燒臘做的滋味最好的則是廣州鵝尚煌燒臘訓(xùn)練林師傅燒制的燒臘，燒臘看起來色澤十分誘人，表面金紅鮮亮，豐滿冒油，吃起來也十分的適口，別具一番風(fēng)味。
燒鴨培訓(xùn)哪里有？廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心采用的是理論知識講解跟學(xué)員親手實操相結(jié)合的操作式燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。擁有700平方米的培訓(xùn)基地，設(shè)施齊全。具體課程安排：早上進(jìn)行理論課跟腌制課，講解每一個技術(shù)難點和腌制的具體操作。下午在師傅指導(dǎo)下進(jìn)行實際產(chǎn)品的實操。在實踐操作的過程中，師傅與學(xué)員緊密互動，手把手操作，透徹每個細(xì)節(jié)。從選材到制作過程物盡其用，每個成品從色、香、味、形、的綜合判斷都詳細(xì)講解，讓所有學(xué)員學(xué)完成后具有獨立操作能力。歡迎親臨現(xiàn)場考察及品嘗
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