肥腸面來了,正宗重慶小面培訓,免費加盟,學習小面的技術做法,不限時間,隨到隨學,包學會、
正宗重慶小面配方配料比例做法傳授,全國招收學員,有無經驗者都可以學會做法。
重慶小面做法如下:
1.五花肉洗凈去皮后,肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中,小火焙香,晾涼后搟成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水,成為姜蒜水。
6.鍋燒熱后放入豬油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒,炒至變色后烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干,放入碎米芽菜
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內加足量的水燒開,放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫,擠干水分后切段用香油拌均勻。
11.鍋內的水再次燒開后,放入面條煮熟。
12.每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯,再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油,攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的面條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒點小蔥花即可。
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重慶小面培訓費2800元
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