人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。 新鮮出鍋的道口燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口較受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調(diào)整，制作技術要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。無論涼熱、食之均余香滿口。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。
鵝尚煌燒雞培訓，由林發(fā)師傅秉承傳統(tǒng)工藝，采用百年秘方，不加任何化學添加劑。林發(fā)師傅燒雞具有獨具特色的制作手法，使其色、香、味、爛較終形成了自己多元化的獨特風格。制作出的燒雞具有肉香濃郁，色香味爛，咸淡適宜，口味純正，久吃不膩，回味無窮等特點，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美食完美的結(jié)合。林發(fā)師傅有著秘制的香料配方，及快速入料法，制作的燒雞外觀靚麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無窮，完全不同于普通的燒雞。鵝尚煌燒雞培訓從如何選材到百年秘方配制到制作燒雞等全部毫無保留的傳授，力保每位學員都能掌握燒雞配方與技術，學有所成。
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