提起臭豆腐，你腦海里呈現(xiàn)的是什么場景?是市井街頭的夫妻小店，三五知己圍坐在露天的板凳上呼喊老板娘快點做好端上來，還是想到烈日下推著餐車在街頭上不斷吆喝買賣的小伙子?近日，雪花脆皮臭豆腐加盟店上海一個名為“漫咔臭豆腐”的品牌，卻完全顛覆了人們對臭豆腐的傳統(tǒng)印象，以時尚創(chuàng)新的形象與新穎的經(jīng)營模式風(fēng)靡上海。這家臭豆腐到底蘊藏著什么樣的成功秘密?帶著這個疑問，筆者近日走訪了漫咔臭豆腐的的加盟總部探個究竟。
在漫咔臭豆腐總部采訪了臭豆腐創(chuàng)始人張冠軍先生，這位創(chuàng)業(yè)十二載先后帶領(lǐng)企業(yè)獲得“中國最具有成長性連鎖企業(yè)50家”、“中國餐飲百強名錄”、中國講誠信、守合同、重質(zhì)量、典范企業(yè)”、“上海連鎖經(jīng)營協(xié)會理事單位理事會成員”、“中國烹飪協(xié)會團(tuán)體會員”、“中國連鎖經(jīng)營協(xié)會理事會員”、“中國著名品牌”、“AAA級質(zhì)量信譽資質(zhì)單位”等眾多殊榮的傳奇人物，向我們講述了漫咔臭豆腐創(chuàng)立的經(jīng)過。在一次偶然的旅游途中，張冠軍經(jīng)朋友介紹結(jié)識了一位巴蜀美食專家周師傅，
兩人相談甚歡，并從各式美食談到了川蜀名小吃－－－臭豆腐。起初，張冠軍覺得臭豆腐遍地都是，有點不以為意，但在品嘗了周師傅所推薦的臭豆腐后，對這種純手工制作粉條獨有的勁道與柔滑、及麻、辣、鮮、香，且酸而不膩的口感嘖嘖稱贊;同時對機會極為敏感的張冠軍心動了，在想臭豆腐發(fā)源于巴蜀一代，有一百多年歷史，為什么沒有一個知名品牌能將其在全國工業(yè)化生產(chǎn)復(fù)制，迅速擴(kuò)張呢?憑借多年食品研發(fā)經(jīng)驗，張冠軍敏銳地意識到這一碗小小的傳統(tǒng)食品，只要再加以創(chuàng)新和改良，將是一個巨大的商機?；厝ブ?，他立即要求研發(fā)團(tuán)隊進(jìn)行創(chuàng)新和試驗，更邀請周師傅強強聯(lián)合，共同研發(fā)出一款與眾不同的臭豆腐。
首先，所使用的臭豆腐采用經(jīng)過6道工序精心制作零添加的純天然手工紅薯粉，口感滑爽勁道;其次，對于臭豆腐的麻、辣、鮮、酸度等加以改進(jìn)，做到標(biāo)準(zhǔn)化、定量化，來滿足全國消費者對酸辣的不同的口味要求。在看市場上其它臭豆腐口味單一、品種單一，無法滿足市場消費者，所以張冠軍著重在品種上進(jìn)行研發(fā);研發(fā)出多樣化的口味，雪花脆皮臭豆腐加盟店并且將口味大眾化，產(chǎn)品豐富化，并配以不同的特色燒頭;最后，在保證了臭豆腐地道口味的同時，更融入了養(yǎng)生與健康，時尚與愛情的元素，不僅外包裝高端，還取了一個特別卡通時尚的名字——漫咔，配以設(shè)計出個性的LOGO與VI形象。通過這一系列的傾心打造，一個獨樹一幟的臭豆腐產(chǎn)品誕生了。
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