炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，是任何食品都無法相比的。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。 炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，從老北京關于炸醬面的順口溜可見一斑：“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心里美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒?！钡氐赖牧鼐俞u料、調(diào)和特殊工藝制成三弦勁寬面身，根根入味，口感爽滑，嚼勁十足，讓你感受地道的老北京風味。
地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的黃醬，它們的醬黃豆質(zhì)量好，做黃醬時里面加的是白面而不是棒子面，否則醬涼后容易坨在一起，不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。 以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現(xiàn)在人的腸胃已經(jīng)不適應再吃豬油炸醬了，現(xiàn)在都用色拉油炸，吃起來更健康。
優(yōu)惠活動：學兩個項目送兩個項目 聯(lián) 系 人：羅濤
單位名稱：湖南湘當有味美食培訓
聯(lián)系電話：185-7030-7227
培訓地址：湖南>長沙汽車西站商貿(mào)城
聯(lián)系QQ：8155-91490
| 培訓內(nèi)容 | 傳統(tǒng)炸醬面（粉）★麻辣炸醬面（粉）★香辣炸醬面（粉）★酸辣炸醬面（粉）★牛肉炸醬面（粉）★火腿炸醬面（粉）★三鮮炸醬面（粉）★雜燴炸醬面（粉）★特調(diào)口味炸醬面（粉）等 |
| 培訓費用 | 1000元，包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3天左右可完全掌握 |
| 培訓課程 |
1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。 2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。 3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。 4.老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程。 5.各種小菜的搭配方法與技巧等。 6.根據(jù)學員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當?shù)乜谖峨s醬面。 |
| 優(yōu)惠酬賓 | 加學：牛肉面、熱干面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、鴨血粉絲等項目，總價打八－九折、另送一項；也可以學二送二、學三送三。 |
優(yōu)惠活動：學兩個項目送兩個項目 聯(lián) 系 人：羅濤
單位名稱：湖南湘當有味美食培訓
聯(lián)系電話：185-7030-7227
培訓地址：湖南>長沙汽車西站商貿(mào)城
聯(lián)系QQ：8155-91490
1. 老師在北京做面館近25年，做出的老北京炸醬面正宗地道，并能根據(jù)各地區(qū)不同口味進行相應調(diào)整。
2. 御世尚品具有十多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經(jīng)驗，公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓，還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃，營銷方案，原料的采購渠道等服務。請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
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