河南汽鍋雞培訓(xùn)班汽鍋排骨做法讓你吃了忘不了

2016-12-05 15:37 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:315

新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：原陽(yáng)縣福寧集鎮(zhèn)食天下小吃部

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汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t

、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永

不褪色” 的特點(diǎn)。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流

傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來(lái)蒸食物的
食天下汽鍋雞制作：
1、準(zhǔn)備汽鍋雞專用的紫陶汽鍋，即我店售的手工云南建水紫陶汽鍋；
2、云南野生菌乳干菌一把，用涼水泡開20分鐘左右，洗凈；
3、母雞半只，斬小塊，過(guò)血水，瀝干水；
4、姜塊，鹽，雞塊，乳干菌放入汽鍋內(nèi)（汽鍋內(nèi)不放水）；
5、準(zhǔn)備好一底鍋（奶鍋）放水，汽鍋放在小奶鍋上；
6、先大火，開后轉(zhuǎn)文火，慢慢蒸，中間翻動(dòng)一次，你可以在廚房忙其他菜了

，相比汽鍋菜就是省力，多簡(jiǎn)單；（注意汽鍋中間一直冒熱氣，不要燙到手）

7、約30分鐘熟，時(shí)間長(zhǎng)更好，雞肉爛，若想要湯多，應(yīng)在文火時(shí)在汽鍋蓋上加

濕毛巾，是靠蒸汽冷卻鍋內(nèi)出湯（不同加水的煲湯）
新鄉(xiāng)市食天下小吃培訓(xùn)學(xué)校（可支持函授）
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