走在大街上，面對一條街滿是特色砂鍋煨面美食時，大家都會止步不前。由于小吃以方便，便宜，味美可口受到人們的喜愛，諸如桂林米粉、秦朝砂鍋煨面、成都小吃等小吃店，就像是一個隱秘的江湖一樣，相似的店招、相似的裝修、相似的菜品，但是他們又都是各自為戰(zhàn)。到底這類街邊砂鍋煨面店有哪些賺錢秘密呢?下面小編就為廣大投資者詳細的闡述特色砂鍋煨面加盟店項目如何穩(wěn)賺不賠秘密。
1：商業(yè)街永遠不是你的“菜”
這類小吃店永遠將店址選擇在靠近學(xué)校、社區(qū)的地方。對于他們而言這里就是小吃店賺錢的基礎(chǔ)，而商業(yè)街永遠不是他們的菜。
2：做標(biāo)準化等于把利潤給別人
可能有人會說，既然這些店都是同鄉(xiāng)人開的，彼此之間又都是親戚關(guān)系，為何不把這些店變成連鎖店，而非要獨立經(jīng)營。
這里的原因就比較復(fù)雜了，特色小吃加盟店項目哪個好賺錢？首先，開店的資金實力都不高，注定了無論是選址，還是經(jīng)營面積都不會很理想，做標(biāo)準化顯然先天不足。其次，這些小吃店定位是大眾，毛利并不高。如果做標(biāo)準化，等于將自己辛辛苦苦賺來的利潤都給了別人，諸如配送中心等。因為籌建一個配送中心，至少百萬元以上，而且標(biāo)準化經(jīng)營之后，必須要減少菜品，否則無論是配送，還是制作都無法達標(biāo)，這意味著經(jīng)營者未來幾年都是白干，實際上并不劃算。
3：如果你不下廚，那么賺錢的永遠是大廚
這些小吃店還有一個特點，就是沒有真正的大廚。因為這些小吃店基本上是夫妻店，店里的員工也是從老家?guī)淼哪贻p人?；緲?biāo)配是，丈夫在后廚做飯，妻子在前面收賬，如果丈夫歲數(shù)實在是太大了無法下廚，那么后廚的“主勺”不是店主的兒子，就是外甥、侄子之類，還有可能是姑爺。
特色砂鍋煨面加盟店項目哪個好賺錢？前文已經(jīng)說過了，這類小店月均凈利潤也就2萬元左右，而時下一個大廚的月薪至少七八千元，差不多一半的凈利潤要給大廚，所以根本沒有必要請大廚。
4：老鄉(xiāng)是開店的最大保證
很多人都不知道，這些砂鍋煨面店的經(jīng)營者之間都有著千絲萬縷的聯(lián)系。舉個例子，成都小吃店，開店者基本都是重慶市開縣人;桂林米粉的開店者基本都是廣西天等縣人……而且這些人絕大多數(shù)都能攀上親戚，筆者曾經(jīng)走訪了北京國貿(mào)周邊多家成都小吃店，發(fā)現(xiàn)這些店的店主之間都有親戚關(guān)系
5：店鋪面積超過70平方米就是找死
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這類砂鍋煨面店的面積也很有特點，基本都在70平方米左右，因為在業(yè)內(nèi)這就是一個“標(biāo)配”，如果面積過大，所有的盈利都會被房租吃掉。有位“桂林米粉”經(jīng)營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。實際上絕大多數(shù)街邊砂鍋煨面店的真實盈利水平：月凈利潤在1萬-3萬元之間。
據(jù)了解，砂鍋煨面店的市場定位十分精準，基本上為學(xué)生、男性（就餐時多為單個男性）服務(wù)，而這些人最大的特點就是對待吃的態(tài)度－隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。特色砂鍋煨面加盟店項目哪個好賺錢？顯然社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域比較符合市場定位。
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