學(xué)做煲仔飯的地方煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)

2016-05-09 10:30 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:239

湘味軒美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：深圳市豪順興餐飲管理3有限公司

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學(xué)費(fèi):1200

煲仔飯屬于粵菜系。煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來(lái)的飯也較為香口,齒間留香,回味無(wú)窮。

吃煲仔飯時(shí),記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多抓緊行

動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

聯(lián)系人：劉清

手機(jī)：

咨詢QQ：2117373482

培訓(xùn)地址；長(zhǎng)沙星沙汽車(chē)站旁星沙二區(qū)23棟1至5樓

公交路線：火車(chē)站坐127路至星沙一橋下車(chē)，汽車(chē)南站坐703路至星沙一橋下車(chē)，汽車(chē)東站坐501路至星沙一橋下車(chē)，火車(chē)南站坐503到星沙汽車(chē)站下車(chē)。西站坐704至星沙汽車(chē)站下車(chē)，我們就在星沙汽車(chē)站正對(duì)面300米星沙2區(qū)23棟118號(hào)

具體培訓(xùn)內(nèi)容:

（一）米的選擇與處理

1、米的選用

2、米的前期處理

3、米和水的比例

4、注意事項(xiàng)

（二）肉材腌制和青菜的處理?

1、肉材的選擇

2、肉材的前期處理

3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹

（1）臘味類(lèi):臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)等

（2）家畜肉類(lèi):豬、牛、羊肉等

（3）家禽肉類(lèi):雞、鴨、鵝肉等

（4）水產(chǎn)肉類(lèi):淡水魚(yú)、海產(chǎn)魚(yú)

（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候,才能避免夾生和糊鍋）;

（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù);

（五）煲仔飯青菜的處理方法;

（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

培訓(xùn)種類(lèi):

功夫煲仔崇尚煲仔飯臘味煲仔飯排骨煲仔飯木桶煲仔飯竹筒煲仔飯等;

煲仔飯的培訓(xùn)過(guò)程:

魚(yú)香肉絲煲仔飯、干椒辣子雞煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、

黃瓜火腿煲仔飯、白辣椒炒雞煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、

香辣牛肉煲仔飯、蘿卜干臘肉煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯、?

日本豆腐煲仔飯、回鍋肉香干煲仔飯、酸辣魷魚(yú)煲仔飯、

酸辣腰花煲仔飯、香酥嫩仔魚(yú)煲仔飯、口味鴨煲仔飯?

炒菜部分:

秘制紅燒肉、外婆菜肉泥、紅燒日本豆腐、四季豆炒肉?

香干回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、紫蘇（香辣）魚(yú)塊、茄子肉泥

學(xué)員可以根據(jù)自己的地方特色,提出適當(dāng)?shù)囊蠡虿似?本中心可酌情安排

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湘味軒?kù)易酗埛譃閮蓚€(gè)系列,一個(gè)是傳統(tǒng)砂鍋煲仔飯,另一個(gè)是數(shù)碼煲仔飯。其煮出來(lái)的效果味道都是一致的,金黃的鍋巴口口香脆、營(yíng)養(yǎng)均衡、健康益智、出品快,省去消費(fèi)者的就餐等待時(shí)間,同時(shí)代宗煲仔飯利用獨(dú)家秘方做成秘制料包,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化配送,無(wú)需廚師也能保證出品便捷口味統(tǒng)一,使獨(dú)特口味不易被別人復(fù)制。

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