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重慶小面怎么做?想學(xué)習(xí)重慶小面做法,濟(jì)南聚香園培訓(xùn)重慶小面技術(shù),小面是很講究味的,各種佐料如:油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、姜汁、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種,在面放入碗內(nèi)之前,加入雞湯將所有佐料沖開(kāi)后,才將煮熟的面條挑入碗中食用。以致于民間有寬湯窄面之說(shuō)法,就是面少佐料多,因此,吃小面重在品味,而不在于吃面。
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