2015酒文化轉(zhuǎn)變中國白酒該何去何從

2015-11-16 13:56 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:376

沂蒙山酒業(yè)

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對于酒文化而言，我國土生土長的酒文化，在很大程度上受到了西方酒文化的沖擊。西方酒文化的代表是葡萄酒文化。葡萄酒在我國已然成為品味、時尚、健康的代名詞，當(dāng)人們談及葡萄酒的時候，絕大多數(shù)人的腦海里都會浮現(xiàn)出美女、美食、美景等等。人們選擇喝葡萄酒的同時也選擇了葡萄酒所帶來的文化體驗(yàn)，而這種對葡萄酒所帶來的文化體驗(yàn)的選擇也暗示著國人對西方文化的認(rèn)可。在葡萄酒文化中，筆者認(rèn)為有兩個重要的方面，一個是對酒物質(zhì)性的重視，二是健康。
　　首先，外國人對葡萄酒的態(tài)度，既體現(xiàn)在文化方面，也體現(xiàn)在物質(zhì)方面。葡萄酒雖然承載著厚重的文化，但同時它也僅僅是一種飲料，是一種物質(zhì)。在這一方面，外國人似乎要比國人關(guān)注的多一些，酸度、甜度、香氣、平衡感在外國人喝酒的時候會經(jīng)常提及，而且很普遍，而國人對于酒本身的關(guān)注度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于對酒所帶來的文化價值和社會價值的關(guān)注。這也是除了歷史文化背景之外的，所造成中外飲酒文化不同的原因之一。外國人無論在喝低度的釀造（比如葡萄酒）的時候，還是中高度的蒸餾酒（比如白蘭地）的時候，都習(xí)慣于慢慢品嘗，慢慢感受，而國人的這種習(xí)慣并不普遍，大口飲酒、一飲而盡還是主流的。另一方面，葡萄酒文化傳達(dá)給了人們健康的飲酒理念，加強(qiáng)了人們對健康飲酒的重視。這種健康飲酒的思想必然與我國豪放的傳統(tǒng)飲酒文化產(chǎn)生矛盾。所以隨著葡萄酒文化對我國白酒文化的侵襲，國人的飲酒習(xí)慣必然會隨之發(fā)生改變。
　　除了外國文化（具體而言葡萄酒文化）對我國酒文化的沖擊進(jìn)而導(dǎo)致我國飲酒文化的改變之外，另外，隨著人們生活水平的提高以及80、90后素質(zhì)普遍的提高，老一輩白酒消費(fèi)者慢慢的開始注重健康的問題，而有高素質(zhì)背景的80、90后也并不熱衷于傳統(tǒng)的白酒飲用文化，這也必然導(dǎo)致白酒飲用文化的轉(zhuǎn)變。我想比起“感情深，一口干”而言，“小口喝，慢慢品，品出真性情，喝出真感情”，“碰杯但不干杯”更會代表絕大多數(shù)人對飲用白酒的心理訴求，同時也是對酒的一種尊重。
　　代表著我國傳統(tǒng)智慧的中國白酒，在飲酒方式轉(zhuǎn)變之時，應(yīng)該如何面對？是保持傳統(tǒng)，還是順應(yīng)時勢，答案已非常明朗。如果中國白酒仍舊維持原有的飲酒文化，不對健康的飲酒文化進(jìn)行宣傳和培育，那么將在健康化、品味化的飲酒文化大潮中被侵蝕，中國白酒的地位將被其他酒類所取代。而更不要談中國白酒走出國門去融合其他國家文化的問題。而順應(yīng)時勢后，雖然群體性單次的消費(fèi)量會下降，但是單體多次的消費(fèi)量會大有改觀。慢慢地，三五小聚或者單人獨(dú)飲，細(xì)品白酒的場景將非常普遍。
　　那么，白酒應(yīng)該如何順應(yīng)這種飲酒文化的改變呢？
　　筆者認(rèn)為，首先，喝酒既要喝文化，也要喝口感，這就要求白酒企業(yè)應(yīng)開發(fā)出順應(yīng)時代口感的白酒，這是自身順應(yīng)時代的充分條件，消費(fèi)者喜歡才會購買，才能更好的配合文化效應(yīng)和品牌效應(yīng)。
　　其次，健康白酒的思想的重視。在健康的飲酒方式流行下，酒類若不健康，則所謂順勢也就沒有任何意義。這也是順應(yīng)時代的自身的必要條件。只有更健康，度數(shù)低，喝完后反應(yīng)小才能使得白酒更暢銷。
　　第三，面對其他眾多酒類的競爭，中國白酒，應(yīng)該更加突出自己獨(dú)特的方面，使其有別于其他酒類所帶來的在口感、文化上的體驗(yàn)。同時，應(yīng)對消費(fèi)者進(jìn)行培育，讓更多的人喜歡上中國白酒所帶來的口感、文化體驗(yàn)。

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