做法一：
主料： 雞胸脯肉250克
? 輔料： 蓮花30克 荷葉30克 青蒜25克 雞蛋50克
? 調料： 鹽4克 味精2克 黃酒10克 姜汁3克 花生油50克
淀粉（玉米）10克
雞柳的做法介紹：
1. 將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)1小時；
2. 將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下，即用冷開水或沙濾水激一下，瀝去水分，放在盤底做裝飾用；
3. 青蒜洗凈切段；
4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至湯手，即把雞片放下?lián)苌ⅲ磷兩?，即放青蒜段，攪勻，倒出瀝油；
5. 原鍋內(nèi)留少許油，放姜汁、黃酒1匙鮮湯、味精，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再把雞片青蒜都倒入翻炒均勻，盛在荷葉上，四周圍用荷花花瓣插入成立體花狀。
做法二：
口味： 麻辣
雞柳的制作材料：
主料： 雞肉600克，雞蛋3個,土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽少許。
調料： 淀粉
原料：雞肉600克，雞蛋3個,土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽少許。
制作：
1、將雞肉切成條，加入精鹽、胡椒粉拌勻。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入淀粉調成糊，放入雞肉條裹勻。
3、炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。
做法三：周老板雞柳做法
作料：雞胸肉 大豆油（不要用太差的油）周老板雞柳腌料 周老板雞柳面包糠 調味品（辣椒、孜然、番茄醬等）
第一步：將買來的雞胸肉切成均勻的長條；
第二步：將腌料用水按固定比例化好，腌制雞肉；
第三步：裹上周老板雞柳面包糠；
第四步：油炸，注意油炸的溫度和時間；
第五步：根據(jù)顧客的口味配上辣椒或番茄醬等制作不同口味的雞柳。做好的外表呈金黃，口感外酥內(nèi)嫩，聞之香氣撲鼻。
經(jīng)過上述對比您有沒有發(fā)現(xiàn)周老板雞柳的做法相對來說還是比較簡單的了？是的，周老板雞柳根據(jù)市場需求，簡化雞柳制作流程，只需要簡單的原料，簡單的雞柳制作流程，按照一定的技術控制比例和油溫即可做出可口的雞柳。經(jīng)過多10年的探索和積累，周老板雞柳的做法不斷改進，已經(jīng)形成了一整套成熟的操作程序和方法。當然，如果您擔心上當受騙，歡迎到武漢總部考察，我們的地址是武漢市和平大道奧山世紀城E4-2803。最后，加盟后如果您有任何技術方面的問題，我們都可以幫助您解決。
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