鐵觀音基尾蝦清香濃郁味美

2011-09-08 10:42 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:70

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：福建茗山茶業(yè)開發(fā)有限公司

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　　鐵觀音不但是上好的飲品，它還是一味好的烹飪食材。今天就由茗山茶業(yè)教大家做鐵觀音基尾蝦，喜歡吃蝦的朋友一定要自制上一道試試，風(fēng)味很獨(dú)特哦!

　　原料：基尾蝦400克，鐵觀音茶葉15克，鹽5克，味精5克，胡椒粉少量(用于腌蝦時(shí)去腥，提鮮)。

　　小提示：鐵觀音茶葉的品質(zhì)越好，觀音蝦的味道就越好，選茶葉當(dāng)然要選擇一款生態(tài)鐵觀音!

　　鐵觀音基尾蝦的制作方法：

　　1、此菜一般采用上等鐵觀音，張師傅的店里一般用三百多元錢一斤的鐵觀音茶葉，這樣的茶泡出來清香濃郁，做出的菜茶香味美。

　　2、泡制鐵觀音時(shí)用剛開的沸水泡半小時(shí)，這樣才能把茶充分泡開。

　　3、做菜時(shí)，注意選用第一道茶水。只有第一道茶香味才最濃。

　　4、蝦肚膛打元寶刀，一是為了入味，而是炸好后好看。

　　5、炸茶葉時(shí)應(yīng)注意火候，不能炸焦，要保證茶葉的香酥。先把茶葉瀝水，但不要過干，否則茶易炸焦，用手捋一下即可。炸茶葉時(shí)，油溫要升至七成熱時(shí)下茶葉，當(dāng)油“吱吱”濺出時(shí)馬上撈出。用手摸一下酥脆即可。

　　6、炸蝦時(shí)應(yīng)注意復(fù)炸，保證蝦的外酥里嫩。油燒至七成熱時(shí)，放入蝦炸30秒撈出。等油溫油升值七成熱時(shí)，放入蝦再炸20秒。

　　以上就是對(duì)鐵觀音基尾蝦(簡(jiǎn)稱觀音蝦)的做法介紹，現(xiàn)在你掌握好了么，趕緊下廚一試吧!

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