白菜干是白菜曬干而成的。素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名，仲秋悶熱日時宜用白菜干煲粥、煲湯,是嶺南地區(qū)尤為廣州珠三角的民間習慣。
食用方法：
1、菜干豬心湯、材料：白菜干100克，無花果4個，豬心500克，生姜3片。
2、菜干排骨湯、材料：
大米500克，白菜干60克，黃豆60克，帶髓豬排骨1000克。
3、菜干節(jié)瓜脊骨湯、材料：白菜干75克，節(jié)瓜500克，豬脊骨500克，豬瘦肉150克，生姜。
烹調方法：各物分別洗凈。白菜干切段；肉類切塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。（份量可根據人數(shù)搭配）
