黃家烤肉是章丘名吃，距今已有300多年歷史章丘黃家烤肉整豬烤制，烤制烤爐也應(yīng)該是目前是市面上最大的土窯烤爐，
占地30多個平方相當(dāng)于一間屋子的大小 、其烤制工藝復(fù)雜占用人工大所以烤制數(shù)量也是論幾頭豬來計算，
烤制出產(chǎn)品以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩，久放長存聞名于世。黃家烤肉歷代是宮廷貢品，餐桌上的美味佳肴和饋贈禮品。
現(xiàn)在市面上各地區(qū)美食普及、很多外地客戶來我們章丘考察、想要把這特色美食帶到當(dāng)?shù)刈尞?dāng)?shù)厝艘部梢噪S時隨地吃到美味的烤肉、
但是問題來了有很多難題、第一烤爐占地大、烤制數(shù)量多、四五個工人才能操作、而且用的燃料也多、
第二再者原始的的儲存方法沒有冰箱為了讓肉不壞、必須得用大量的鹽來搓、所以基本上評價-好吃太咸!
隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展、各種行業(yè)不斷推陳出新，為了弘揚中國傳統(tǒng)傳承美食、
我們在不改變原使傳統(tǒng)性質(zhì)的基礎(chǔ)上 上經(jīng)過改良創(chuàng)新，博采眾長、潛心研發(fā)，
不但使它的口感符合當(dāng)代人的口味，而且也保留了它味道的獨一性、
烤制產(chǎn)品時 ——十里飄香，烤出產(chǎn)品——色澤金黃皮酥肉嫩、肥而不膩、嘗一口越嚼越香、回味無窮。就商戶而言，
我們簡化了加工工藝流程，而且也對烤制設(shè)備做了研發(fā)改進，解決了傳統(tǒng)烤制爐，占地大，操作復(fù)雜，成本高等技術(shù)難題，更適合中小飯店個體戶操作運營。
吃法多樣 ——（即食，蘸醬，煎餅卷大蔥加肉，燉......）若把烤肉與白菜或豆腐一起燴制，則更是別具風(fēng)味。psb 烤肉_副本.jpg7.jpg
另外，燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，都深受群眾歡迎。
由于肉品經(jīng)過特制高溫爐燜烤后，水分降低，脂肪減少，蛋白質(zhì)成份相對增加，
且無菌、易貯存，攜帶方便，所以是老幼皆宜的高級營養(yǎng)食品和宴席佳肴。
