重慶人不怕辣，
酸辣粉是受到當(dāng)?shù)厝讼矚g的食物之一。
酸辣粉，發(fā)源于巴蜀，由地方
小吃，逐漸走向全國，是廣大消費(fèi)者推崇和喜愛的特色小吃代表。酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝、口味特征和經(jīng)營傳統(tǒng)。 有著特色小吃與休閑
快餐二者特點(diǎn)集于一身的獨(dú)特消費(fèi)特質(zhì)及廣闊、牢固的市場消費(fèi)基礎(chǔ)。在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過不斷的嘗試、改良和創(chuàng)新，從原料、配料、口味、制作工藝和消費(fèi)方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢。同時，我們又不無遺憾地看到。雖然酸辣粉在走向全國的道路上取得了令人欣喜的成績。但由于在經(jīng)營酸辣粉的隊伍中，多半因為自身素質(zhì)、能力和經(jīng)營思路的局限，在發(fā)展過程中，很多根深蒂固和不適應(yīng)時代發(fā)展的東西沒有進(jìn)行必要的改良和提升，比如產(chǎn)品的原料品質(zhì)化、健康性、營養(yǎng)配比、經(jīng)營模式、制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營等等。導(dǎo)致市場上經(jīng)營酸辣粉的小店很多，但真正能達(dá)到品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的幾乎沒有!于一個在中國經(jīng)營了幾十年，甚至上百年的特色小吃產(chǎn)品來說，的確是一個缺憾。
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