營銷中，有一個重要的理論，叫做“聚焦”，光線被聚焦，能成為無堅不摧的激光;指頭被聚焦，能成為打人的拳頭;超市被聚焦，則成為專賣店。這是個聚焦的時代。賣可樂的只賣可樂，賣汽車的不會去插手收割機生意，搞出租就不要去摻和鎖具生意了。
西餐店并不是只賣牛排、也不只是披薩，還可以吃到不同種類的產(chǎn)品，比如意面、小吃、甜品、各雞尾酒及飲品等系列，甚至是不同的套餐系列。項目呈O型結(jié)構(gòu)，顧客進店后，服務員把菜單交給顧客，由顧客自己選擇喜愛的西餐美食及各特色飲食，以現(xiàn)場制作的方式，保證菜的品相及口感。
咖蜜兒西式餐飲連鎖品牌含上千種產(chǎn)品，如果西餐只是其中披薩的一項，這還能叫西餐店嗎?這不是分散了嗎?這是不是與營銷中的“聚焦”理論背道而馳了呢?
當然沒有。而且還嚴格遵守了“聚焦”理論。
首先，西餐披薩店或牛排店從開始就在意識上進行了深度聚焦。聚焦的最高境界就是從消費者思想上進行，將所要傳達的信息，如該店的品牌印象、特色產(chǎn)品，植入消費腦中。消費者認為你是什么樣子，遠比你是什么樣子重要的多。如;不管披薩店內(nèi)還有什么別的產(chǎn)品， 作為該店拳頭產(chǎn)品的披薩，才是最需要向消費者傳達的。形成吃西餐就找咖蜜兒的意識，就是所要達到的最佳效果，不但聚了焦，而且是深刻的聚在消費者意識中。
其次，聚焦產(chǎn)品。雖然店內(nèi)含有百余種其他美食，但一個西餐店要有主打的項目，在宣傳上也是以此為主導，絕對不會在宣傳上有干擾主導產(chǎn)品的情況發(fā)生。如：消費者會知道你的披薩店不只賣披薩，還有其他豐富多樣、秀色可餐的美食。至于到底還有哪些讓人垂涎三尺的美食，不一定清楚，因此依然踐行了聚焦理論。
再次，錦上添花的營銷技巧。披薩作為一種主食，與休閑食品有著本質(zhì)的區(qū)別，即使味道再獨特，吃上幾次后也會膩，另外，披薩涼了和剛做好的披薩口感差很多，沒人會在半夜上網(wǎng)時旁邊放著披薩當零食。在店內(nèi)消費需要增加消費者的就餐體驗。如果披薩店只賣披薩，牛排店只做牛排，那么顧客滿意度顯然不會高，多種食品調(diào)節(jié)，多種風情并存，無異于錦上添花。
西餐店，在中國誕生之日起，就將“聚焦”營銷的精髓植入其中，根正才能苗紅，在市場競爭中風起云涌，既定的政策在軌道上高速前進。
