你真的知道開(kāi)快餐店如何節(jié)約成本嗎？看【老家酸菜魚(yú)】怎么說(shuō)的吧！

2018-05-16 15:29 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:333

老家酸菜魚(yú)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：上海貴仕餐飲管理有限公司

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目前，快餐行業(yè)在快速的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。那么，開(kāi)家快餐店該如何節(jié)約成本呢？下面就跟著老家酸菜魚(yú)小編一起來(lái)看看快餐店如何節(jié)約成本吧。

你真的知道開(kāi)快餐店如何節(jié)約成本嗎？看【老家酸菜魚(yú)】怎么說(shuō)的吧！_1

12條快餐店節(jié)約成本方法

一：少買(mǎi)、勤買(mǎi)。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購(gòu)多少原料。遇到生意特別好的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。

二：庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)。

三：采購(gòu)部門(mén)應(yīng)隨時(shí)了解市場(chǎng)信息及菜價(jià)的變化，及時(shí)通知主廚或廚師長(zhǎng)。

四：對(duì)有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價(jià)的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價(jià)時(shí)多采購(gòu)一些，但一定要保存好。

五：所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，后廚要做到不見(jiàn)菜單不上菜。

六：飯菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。

七：有些老顧客經(jīng)常會(huì)要求店方送兩道免費(fèi)菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。

八：有些原料價(jià)格昂貴，應(yīng)隨時(shí)注意調(diào)整菜價(jià)。

九：點(diǎn)菜單應(yīng)注意“精簡(jiǎn)”。一只雞可做好幾道菜，一條魚(yú)也一樣，沒(méi)有必要把市場(chǎng)上的原料都列上。

十：對(duì)套菜單而言，應(yīng)注意葷素搭配。個(gè)別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個(gè)問(wèn)題。有時(shí)輔料多一些反而口感更好。

十一：特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚(yú)、蛤士蟆造型盅。

十二：設(shè)計(jì)整套菜時(shí)，應(yīng)先想到冰柜里有哪些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時(shí)間太長(zhǎng)。

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編輯點(diǎn)評(píng)：也許有人會(huì)疑問(wèn)，以上這些方法到底能不能取得降低快餐店成本效果呢？是不是最可行的呢？只要您試過(guò)了，那么相信你就一定會(huì)肯定這些做法的了，你就會(huì)知道在以后的快餐店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，有這么多的注意點(diǎn)，有這么多的方面要學(xué)習(xí)，這些都是目前你都需要了解到的一些方式與技巧了。

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