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蘭州炎黃金大碗牛肉面的標準化已經(jīng)達到了這樣的程度—
任何一個正常經(jīng)營的牛肉面館都可以抵抗早餐和午餐最洶涌的客流；
翻臺率高的嚇死所有中式餐飲同行，出餐速度秒殺肯德基而且還是現(xiàn)做現(xiàn)賣；
盡管調(diào)料、湯料甚至和面的每個環(huán)節(jié)都要加入各種食品添加劑，但從來沒有大面積的地溝油事件爆發(fā)。
正是這種標準化，讓蘭州炎黃金大碗牛肉面在全國各地開花，成就一代”蘭州料理“霸業(yè)，這里面還都沒有”味道好“什么事兒。
蘭州炎黃金大碗牛肉面的標準化程度之高，讓絕大多數(shù)中式快餐在進軍蘭州本土餐飲市場知難而退。至今在蘭州市面上，你不可能找到價格適中、品質(zhì)如一、分店遍地的中式餐飲連鎖品牌，但你可以在任何有超過1000人居住、活動的區(qū)域找到一家還算不錯的牛肉面館。
標準化是中式餐飲最大的痛點，但在蘭州牛肉面這里從來不是問題。
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有一個只有蘭州人聽得懂的“形容一個人很軸”的段子這樣說——
有個白癡去吃牛肉面，買了票遞給師傅，師傅問：你下個撒的？答曰：牛肉面。你下個撒的？答曰：牛肉面。
這個段子的意思是說，牛肉面在標準化之外，可以針對食客提供豐富的定制化服務(wù)，一碗牛肉面吃法非常多——
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