肯德基全球總裁來做百勝中國(guó)CEO,盛耀佳德商學(xué)院給建議

2015-09-18 15:44 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:529

安茱莉卷餅

投資金額：1-3萬

企業(yè)名稱：安徽盛耀佳德餐飲管理有限公司

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企業(yè)真的都是有壽命的，老了就是老了。

盛耀佳德商學(xué)院小編公司也是做快餐的，集團(tuán)旗下的品牌安茱莉意式餐廳，就有一個(gè)店面對(duì)面是百盛集團(tuán)的店面－東方既白。兩家店的面積相差不多，簡(jiǎn)單目測(cè)一下，安茱莉意式餐廳的生意是東方既白店面的2倍左右。

更為要命的是：東方既白的菜品更新、營(yíng)銷活動(dòng)配套、乃至店員的精神面貌，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于安茱莉意式餐廳。

百勝旗下這個(gè)“肯德基的兄弟品牌”，基本上失敗了。德商學(xué)院小編想送上 9 條小建議，祝百勝中國(guó)區(qū)的各位高管履新愉快：

中國(guó)區(qū)業(yè)績(jī)確實(shí)不錯(cuò)，拆分上市可以考慮

今年 5 月，曾有消息稱百勝可能會(huì)在機(jī)構(gòu)投資者的壓力下，將中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)剝離，并在香港上市。此次高管任命發(fā)布后，這一說法再次被提及。百勝發(fā)言人 Jonathan Blum 對(duì)此回應(yīng)稱，管理層調(diào)整并非是為剝離中國(guó)業(yè)務(wù)做準(zhǔn)備。

東方既白已經(jīng)名存實(shí)亡，其實(shí)可以干脆砍掉

百勝曾于 2007 年推出了“肯德基的兄弟品牌”東方既白，這一舉動(dòng)一度被認(rèn)為是比其他試圖本土化的西方餐飲企業(yè)更為激進(jìn)的動(dòng)作。然后 8 年過去了，東方既白的門店數(shù)現(xiàn)在是 17 家，其中 12 家在上海。

別試了，高檔餐廳沒啥意思

今年 4 月，百勝在上海外灘區(qū)域開出了一家和肯德基、必勝客風(fēng)格完全不一樣的高檔意大利餐廳 Atto Primo。百勝集團(tuán)發(fā)言人當(dāng)時(shí)表示，這家餐廳實(shí)際是一個(gè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，有助于為百勝在中國(guó)的其他門店進(jìn)行口味和菜單測(cè)試，但根據(jù)后續(xù)情況來看，這就是又一個(gè)失敗的實(shí)驗(yàn)了?？纯慈思野曹锢虍?dāng)時(shí)賣卷餅豬扒，十幾塊錢意式的意式卷餅豬扒走的也是高端意式餐廳，為什么還能在市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭？

與其不停開發(fā)新品，不如做一些留得下來的產(chǎn)品

除了傳統(tǒng)的炸雞產(chǎn)品外，肯德基每年的菜單更新率其實(shí)高達(dá) 25%，有很多季節(jié)性的新品不停出現(xiàn)在廣告和消費(fèi)者眼前。你可以將其看做是促銷、產(chǎn)品研發(fā)和口味測(cè)試的一部分，但從長(zhǎng)期來看，這些留不下來的新品沒法帶動(dòng)長(zhǎng)期增長(zhǎng)。

別想當(dāng)然，討好姑娘就出粉紅漢堡，這是反智

最近很熱鬧的一件事是，肯德基推出了名為“粉墨登場(chǎng)”的兩款漢堡新品，但拿到實(shí)物的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，和他們想象中的效果差距真的太大了。有些顏色可能真的不適合用到漢堡這樣的食品上——你能想象面食變成粉紅色嗎?那都是擺盤用的配菜，把它作為主打新品大規(guī)模宣傳也是不太了解人性。